공장 식사 기술 카드. 체계적 개발 "기술 카드 접시"

  • 17.06.2021

조리법 (기술 표준) 컬렉션에서 일하지 않는 모든 기업은 "기술 및 기술 카드"문서를 개발해야합니다. 그러나 모든 사람이 TTK가 기술 카드와 다른 것을 이해하는 것은 아니며 어떻게 보이는지 이해하는 것은 아닙니다. 이 기사에서 우리는이 질문에 대한 자세한 답변을 제공 할 것입니다.

따라서 TTK의 설계와 관련된 정보에 대한 요구 사항은 GOST 31987-2012에 자세히 설명되어 있습니다. GOST의 내용은 자세히 설명하지 않으며 주요 기능에 대한 설명 만 제한합니다.

기술적지도와 달리 칼로리 계산, 응용 프로그램 분야, 원자재 요구 사항, 구현 및 제출 요구 사항 요구 사항, 다음 지표를 계산하고 지정해야합니다.

  • 조직 지표
  • 물리 - 화학 표시기 (질량 분획)
  • 해당 요리 과정을위한 미생물학적 지표

아래에서는 TTK 개발 방법론을 제공하고 필요한 모든 지표의 계산을 자세히 설명합니다. 이 기술은 지침을 기반으로하며 모든 문서는 요리사 및 기술 자 "Chef Expert"프로그램에서 자동으로 구성됩니다.

예를 들어, 접시에 대한 TTK의 모든 지표의 계산을 고려하십시오. "오데사 소시지"

1. 음식과 에너지 가치 요리 계산

공공 케이터링 제품의 품질을 실험실 통제에 관한 방법 론적 지시에 주어진 방법론에 기초하여 요리의 식품 및 에너지 가치 계산, 1997 년, 11.11 호의 편지 1-40 / 3805. 91) (2 부).

1.1. 제형의 첫 번째 성분에서 단백질 함량을 결정하십시오 - "뚱뚱한 격자 (스파이더)". 100 그램의 단백질 함량 우리는 소비자 권리 보호 및 인간 복지 (Rospotrebnadzor) 부문 분야의 감독을 위해 연방 서비스를 적용하기 위해 추천하는 화학 조성의 기준 표를 참조하십시오. 성분 100g의 단백질 함량 "지방 그리드 (스파이더)"\u003d 1.4 그램. Recipe \u003d 42 그램의 성분 "지방 그리드 (거미)"의 순중량 \u003d 42/100 * 1,4 \u003d 0.59 그램의 단백질의 양 (T.1의 제 7 조). 이 성분은 열처리를 거치며 열처리로 단백질 손실은 기준 데이터 \u003d 10 % (t.1의 제 10 조)에 따라 결정됩니다. 따라서, 성분 중의 단백질의 최종 양은 0.59 * (100-10) / 100 \u003d 0.53 그램이다. (제 14 조의 제 14 조)

1.2. 성분 "뚱뚱한 격자 (스파이더)"는 열처리 후 기술적 손실 (T.1 조)이므로 성분 중의 단백질의 최종 양은 0.53 × (100-0) / 100 \u003d 0.53 그램이다.

1.3. 성분 "뚱뚱한 격자 (거미)"는 접시의 출구에서 고려됩니다 (T.1 조항). 따라서 단백질 함량은 접시의 전반적인 단백질 함량에서 고려됩니다.

1.4. 마찬가지로, 우리는 성분에서 탄수화물과 지방의 함량을 결정합니다.

1.5. 같은 방식으로 우리는 접시의 모든 재료에 대한 단백질, 지방 및 탄수화물의 함량을 결정하고 표 1에서 얻은 데이터를 입력했습니다.

2. 건조 물질의 질량 분획 계산 *

2.1. 우리는 제형의 첫 번째 성분에서 건조한 내용의 내용을 결정합니다. "뚱뚱한 격자 (스파이더)" 건조 B-in 100 그램의 성분의 함량은 소비자 권리 보호 및 복지 (Rospotrebnadzor)의 영역에서 감독을 위해 연방 서비스를 적용하기 위해 추천하는 화학 조성의 참조 표를 찾습니다. 100 그램의 성분 "지방 그리드 (스파이더)"\u003d 94.3 그램의 건조한 B의 건조 함량. Recipe \u003d 42 그램의 성분 "뚱뚱한 격자 (거미)"의 순중량은 성분 \u003d 42/100 * 94.3 \u003d 39.61g의 건조 B 존의 양을 나타냅니다.

2.2. 성분 "지방 그리드 (스파이더)"는 열처리 후 기술 손실 (T.1의 제 13 조)이므로 성분에서 건조 B-IN의 최종 양은 39.61 * (100-0) / 100 \u003d 39.61 그램 ...에

2.3. 성분 "지방 그리드 (스파이더)"는 접시의 출구에서 고려됩니다 (T.1 조항). 따라서 건조 B-B의 함량은 건조한 접시의 총 함량으로 고려됩니다.

2.4. 유사하게, 우리는 접시의 모든 성분의 건조 물질의 함량을 결정하고 획득 된 값을 요약합니다.

2.5. 접시의 건조 물질의 백분율 비율로 옮기기 위해 100으로 얻은 양을 곱하고 부분을 분열합니다 (100 그램).

2.6. 우리는 요리에서 최대 허용 소금 함량 으로이 비율을 요약합니다 \u003d 1.33 %. 따라서 우리는 접시 \u003d 62.39 %의 건조 물질의 최대 (이론적 인) 함량을 얻습니다.

2.7. 최소한의 허용 건조 물질 함량은 제 1 요리와 소스의 경우 0.85 * 마른 B-B의 최대 함량 : 0.9 * 건조 B-C의 최대 함량. 0.85 및 0.9 - 요리를 규정 할 때 준비 과정에서 건조한 물질 손실을 고려한 계수. 그러므로 최소. 접시의 건조 물질의 허용 함량 \u003d 62.39 * 0.9 \u003d 56.15 %.

* Catering 제품의 실험실 통제에 관한 체계적 징후의 부속서 2에 따라, 1997 년 M., 1997 년 (11.11.91의 편지 1-40 / 3805),이 카테고리 요리는 실험실 분석 중에 건조 물질의 질량 분율을 결정합니다. ...에

3. 지방의 질량 분획 계산 **

3.1. 성분 "지방 그리드 (거미)"에서 순수한 지방의 양을 결정하십시오 (지방의 질량 분율은 질량을 곱하여 주요 지방 - 함유 성분 (오일, 사워 크림, 우유 등)에서만 고려됩니다. 지방 함량 (성분 100g 당 감마에서 또는 %)과 100g에 의해 100g 당 γ에서 그물 성분 (감마에서)과 부문의 경우 크루즈, 육류 제품 등의 자연 지방의 내용에 대한 데이터 태만. mj \u003d 42/100 * 0 \u003d 0 그램.
3.2. 성분 "뚱뚱한 격자 (스파이더)"는 열처리 후 기술적 손실 (T.1 조)이므로 성분 \u003d 0 * (100-0) / 100 \u003d 0 그램의 최종 량의 최종 양이 있습니다.
3.3. 성분 "뚱뚱한 격자 (거미)"는 접시의 출구로 고려됩니다 (T.1 조항)은 요리의 지방의 전반적인 함량으로 성분의 지방 함량을 고려합니다.
3.4. 마찬가지로, 우리는 접시의 모든 성분의 지방 함량을 결정하고 획득 된 값을 요약합니다.

** Catering Products의 실험실 통제를위한 감소 적응증의 부속서 2에 따라, 1997 년 M., 1997 년 (11.11.91의 편지 19-40 / 3805),이 카테고리 요리는 지방의 질량 분율을 결정하지 않는다. 실험실 분석.

4. 설탕의 질량 분율 계산 ***

4.1. 성분 "뚱뚱한 그리드 (거미)"에서 순수한 설탕을 결정하십시오 (설탕 당량의 질량 분획은 설탕 - 모래, 설탕 - 라피 닙, 설탕 분말 등으로만 고려됩니다)의 질량을 곱한 것으로 정비 설탕 (그램에서 그램)을위한 순 재료 (그램), 100 g 당 100 g 또는 100g 당 100 g 당 부서가 있으며 100mds \u003d 42/100 * 0 \u003d 0 그램.
4.2. 성분 "지방 그리드 (거미)"는 열처리 후 기술 손실 (T.1 조항)이므로 성분 \u003d 0 * (100-0) / 100 \u003d 0 그램의 최종 양이 있습니다.
4.3. 성분 "뚱뚱한 격자 (거미)"는 접시의 출구에서 고려됩니다 (T.1 조항). 따라서 성분의 설탕 함량은 접시의 설탕의 전반적인 함량으로 고려됩니다.
4.4. 유사하게, 우리는 접시의 모든 성분에서 설탕 함량을 결정하고, 우리는 얻어진 값을 요약하고 계수를 곱하고 접시 \u003d 0.97의 자당의 손실을 고려합니다.
4.5. 접시의 설탕의 질량 비율의 백분율 비율로 옮기려면 결과 량을 100 당 곱하고 부분 (100 그램)으로 나눕니다. 설탕 함량 접시 \u003d 0 %

*** 캐터링 제품의 품질 실험실 통제에 관한 방법 론적 지침의 부속서 2에 따라, M., 1997, (11.11.91의 레터 1-40 / 3805),이 요리 범주에서는 결정하지 않는다 실험실 분석 중 설탕의 질량 분율.

5. 소금의 질량 분획 계산 ****

**** Catering 제품의 실험실 전도성을위한 방법의 부속서 2에 따라, M., 1997, (11.11.91의 편지 1-40 / 3805),이 카테고리 요리에서 소금의 질량 분획을 결정한다. 실험실 분석.

6. 미생물학적 지표

6.1. 미생물 학적 성과 지표를 결정하기 위해 우리는 식품의 안전에 관한 세관 Union TR TS 021-2011 "의 기술 규정에 의해 안내됩니다.

올바르게 형성된 기술 기술 카드는 다음과 같습니다.

일반적으로 특별 프로그램을 사용하여 문서를 개발하는 경우 TTK 개발 프로세스는 특히 어려운 것은 아닙니다. 계산기의 모든 표시기를 계산하십시오 - 매우 길고 비효율적입니다. 공식 웹 사이트에서 할 수있는 기술 문서 "Chef Expert"의 개발을위한 프로그램에 익숙한 읽기

주 예산 교육 기관

보조 직업 교육

Lugansk People 공화국

"Alchevsky 무역 및 요리 칼리지"

수집

기술지도

학제 간 과정에 따르면

개발 : Batula T.V. 일반 전문가 및 전문가 - 이론 훈련의 대상의 강사. "Alchevsky 무역 및 요리 대학".

2018

이 컬렉션에는 요리, 반찬 및 소스의 기술 맵이 포함됩니다. 기술적 카드는 실험실 작업, 실용 및 정산 작업을 수행 할 때 사용하기에 사용하기에 권장됩니다. 컬렉션에는 MDC 카드가 포함됩니다.

MDK.01.01.

기술 가공 원료 및 야채 및 버섯 요리.

MDK 02.01.

MDK 03.01.

MDK 04.01.

원료 처리 기술 및 생선 요리를 요리하는 기술.

MDK 05.01.

MDK 06.01.

MDK 07.01.

기술 맵의 컬렉션은 교사와 직업 19.01.17 "쿡"의 교사와 연구가 권장합니다.

함유량

MDK.01.01.

리셉션 ☎296. 삶은 감자 .............................................. 7.

수신 번호 299. 감자 으깬 감자 ............................................ .. 8.

수신 번호 334. 당근 cutlets ............................................. 9.

수신 번호 338. 양배추 튀김 ............................................ . 10.

수신 번호 320. 양배추 스튜 .............................................. .... 11.

수신 번호 317. 사탕무 스튜 ................................................ ... 12.

수신 번호 357. 당근에서의 수플레 ............................................ ................... 13.

수신 번호 377. 구운 호박 ................................................. ..14

MDK 02.01.

원료 및 요리 요리 및 반찬, 식물, 파스타, 계란, 코티지 치즈, 반죽의 준비를위한 기술.

수신 번호 385. 호박이있는 카샤가 점성이 ............................................ 15.

수신 번호 393. 쌀 캐서롤 ............................................... 16.

수신 번호 399. 주제 설명서 ............................................. ......17..17.

수신 번호 391. 번식 .............................................. .............................. 18.

조리법 번호 438. 오믈렛 천연 ................................................. ........... 19.

리셉션 번호 462. 만두 게으른 ............................................... . 20.

수신 번호 463. 치즈 치즈 케이크 ................................................ 21.

수신 번호 104.2 팬케이크 .............................................. ...............2.

MDK 03.01.

스프와 소스의 기술 준비.

수신 번호 197. Polybank Petersburg .................................. 23.

수신 번호 204. 시리얼과 감자 수프 .................................. 24.

리셉션 ☎235. 파스타와 우유 수프 ................................... 25.

수신 번호 248. 수프 - 으깬 녹색 완두콩 ................................26.

조리법 번호 759. 소스 레드 메인 .............................................. 27.

수신 번호 778. 화이트 메인 소스 ............................................. 28.

수신 번호 794. 우유 소스 ................................................ .................... 29.

MDK 04.01.

.

수신 번호 798. 사워 크림 소스 ............................................... .... 30.

조리법 471. 생선 삶은, 사워 크림 소스 .................................. 31

수신 번호 491. Leningrad에서 활과 튀긴 물고기 ....................... 32.

수신 번호 510. 물고기 비트 .................................................. .33.

수신 번호 511. Natizel Natural Fish .................................34.

리셉션 번호 486. 생선 스튜 야채와 함께 ..................................... ... 35

리셉션 번호 50.3 물고기, 계란으로 구운 ......................................36

수신 번호 516. 반찬이있는 깃발자 .......................................... ................ ... 37.

수신 번호 504. 사워 크림 소스에 구운 물고기 ........................38

MDK 05.01.

원료 처리 기술 고기, 육류 제품 및 가금류의 준비.

리셉션 번호 608. 반찬이있는 커틀릿 ........................................ .... 39.

수신 번호 601. Pilaf ............................................. .................. 40.

수신 번호 590. 구운 .............................................41.

수신 번호 581. 간은 지방으로 튀긴 .............................................. .......42.......

수신 번호 656. 조류 필레에서 자연 척 ........................... 43.

수신 번호 642. 새에서 넝마 ............................................ ............ 44.

수신 번호 645. 필라프는 새 .............................................. ........ 45.

수신 번호 661. 자본의 슈니 첼젤 ............................................

삶은 감자 ................................................ ...................................... 4.

감자 으깬 감자 ............................................... ......................... 47.

튀긴 감자 (원시에서) ............................................... ........... 47.

튀긴 감자 (삶은에서 삶아) .............................................. ..................48.

파스타 삶은 ................................................ .......48.

삶은 완두콩 ................................................. .......................... 48.

깊은 프라이어에서 튀긴 양파 ............................................... ................................. 49.

밀 빵의 크라운 .............................................. ..... .. .. ....49.

메인 붉은 소스 ............................................... ................................................... ........................

소스의 소스 ................................................. .......................................5.

토마토가있는 소스 ............................................... ........................... ... 50.

MDK 06.01.

차가운 요리와 간식의 기술 준비 및 디자인.

수신 번호 8. 소시지가있는 샌드위치 ............................................... ..............51.

수신 번호 78. 흰색 양배추의 샐러드 ................................52.

수신 번호 97. 샐러드 고기 ................................................. ........53.

수신 번호 98. 수도의 샐러드 ............................................... ..... 54.

조리법 번호 1110. 박제 된 계란 ................................................. ..... .. 55.

수신 번호 128. 자연 청어 .............................................. 56.

조리법 번호 159. 간에서의 페이트 .............................................. .. 57.

수신 번호 126. Irkra Carrot ................................................. ............... ... 58.

MDK 07.01.

달콤한 요리와 음료의 기술 준비.

수신 번호 902. 무스 애플 ................................................ ... 59.

수신 번호 920. 사과 구운 .............................................. 60.

수신 번호 924. 반죽에 사과 .............................................. ...... 61.

수신 번호 926. Sharpery Apple ................................................. .............62.

수신 번호 1005. 우유 음료 ............................................. . 63.

수신 번호 1008. 오렌지를 마셔 ......................................... 64.

수신 번호 959. 우유가있는 코코아 ................................................ . .. 65.

수신 번호 963. 초콜릿 .................................................. .........................66.

MDK.01.01.

야채와 버섯에서 원료 및 요리 요리 처리 기술

라우팅 №296

삶은 감자

요리 기술

정제 된 감자가 삶아집니다. 감자가 용접되면, 물을 뿌리고 감자가 건조되어 요리가 뜨거운 플레이트보다 적은 5-7 분 동안 남아 있습니다. 부드럽게 감자를 조리 할 때 부스터 후 약 15 분 후에 물이 합쳐지면 페리가 보일러에서 준비 될 때까지 감자가 조정됩니다. 요리 감자는 그들이 요구되는 작은 일괄 처리를 따른다. 감자의 뜨거운 상태에서 장기간의 보관을 통해 색상이 변하면 맛이 악화되고 영양 가치가 줄어 듭니다. 감자는 몇 가지 맛을 가지고 있습니다. 그들은 삶은 감자를 전체 튜브, 수분 오일 또는 사워 크림 또는 양파 또는 사워 크림 또는 버섯으로 방출합니다. 감자는 버터로 방출 될 수 있습니다.

외관 - 튜브, 마른 표면의 형태의 감자, 노, 검은 반점, 버터 물을.

색깔 - 흰색 또는 황색.

맛과 냄새 - 버터가있는 삶은 감자.

일관성 - 부드러운.

라우팅 № 299

으깬 감자

요리 기술

가공 된 감자는 준비가 될 때까지 소금으로 물에 삶은 물을 흘리며, 물이 건조합니다. 삶은 감자 스페이서 기계를 통해 닦아냅니다. 고무 감자의 온도는 80 ° C보다 낮아야합니다. 그렇지 않으면 감자 으깬 감자가 그 맛과 외모를 극적으로 손상시키는 드럼이 될 것입니다. 뜨거운 고무 감자에서 연속적으로 교반하면 2 개 또는 3 개의 리셉션에서 뜨거운 삶은 우유와 녹은 지방 (I, II 스피커)에 첨가됩니다. 혼합물을 채찍질하여 무성한 균질 질량을 얻습니다.퓌레가 부분적으로 배지되고, 표면에 패턴이 적용되거나 녹은 크림 오일에 쏟아져 또는 삐걱 거리는 양파에 붓거나 녹인 버터와 혼합되어 녹색이 뿌려졌습니다. 기름은 별도로 제출 될 수 있습니다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

기술 카드 번호 334

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

당근 cutlets.

요리 기술

당근은 얇은 짚으로 자르거나 야채 커터를 통과시킨 다음 국물을 첨가하여 우유가 뚱뚱하게 허용됩니다. 수당이 끝나기 전에, 세미 리나 그립은 뿌려지고 잘 섞어서 준비 상태가 될 때까지 끓여줍니다.

생성 된 질량은 40-50으로 냉각됩니다C, 소금, 계란, 문지르면 코티지 치즈, 믹스, 양식 cutlets 2 pcs. 빵 부스러기와 튀김 부분에 공포가 있습니다. 휴가를 보내면 사워 크림을 붓습니다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

기술 카드 번호 338

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

구운 양배추

요리 기술

백색 양배추는 체커, kohlrabi - 원, 브뤼셀 및 콜리 플라워가 별도의 쿠즈로 분해됩니다. 양배추는 끓는 물 5-6 분 동안 끓는 물에 끓여서 볶은 다음 볶고, 계란 (I 칼럼)을 붓거나 작물 (II 칼럼)으로 뿌리고 3-5 분 동안 로스트 캐비닛에서 준비 될 때까지 조정됩니다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

승인

GBOU Spo의 감독

기술 카드 번호 323

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

감자는 활을 조였다

요리 기술

처리 된 감자는 큐브 또는 조각으로 자르고 구이됩니다. PatomsServed 양파는 감자에 얇게 젖으며 빨간 소스를 붓고 향신료를 넣고 준비가 될 때까지 탈출합니다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

승인

GBOU Spo의 감독

기술 카드 번호 317.

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

사탕무 스튜

요리 기술

삶은 사탕 무우가 깨끗하고 짚이나 큐브로 자르고 지방으로 워밍업하고, 파싱 양파, 사워 크림 또는 우유 소스 또는 사워 크림을 첨가하고 약한 가열로 10 분을 소멸 시켰습니다.

찐 사탕무를 떠날 때, 당신은 녹색으로 뿌릴 수 있습니다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

기술 카드 번호 357

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

수플레에서 당근에서

요리 기술

당근은 지방을 휩쓸고 있습니다. 닦아내고 온도 40으로 냉각시킵니다C. 닦아내는 코티지 치즈, 설탕, 노른자 및 채찍 단백질과 연결하십시오. 질량을 붙여 넣으십시오. 황금 껍질을 굽는다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

기술 카드 번호 377.

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

구운 호박

요리 기술

가공 된 호박 컷, 수영, 닦으십시오. 원시 계란과 연결하십시오. 대량은 준비된 모양과 굽기에 배치됩니다. 휴가를 보내면 버터로 잡히고 그린을 준비합니다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

MDK 02.01.

원료 및 요리 요리 및 반찬, 식물, 파스타, 계란, 코티지 치즈, 반죽의 준비를위한 기술.

기술 카드 번호 385

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

호박이있는 혈관이있는 죽

요리 기술

호박은 피부에서 청소하고, 씨앗과 시드 펄프를 제거하고, 작은 큐브로 자르고 우유를 끓여서 끓는 우유에 놓고, 소금을 첨가하고, 소금을 첨가하고, 끓는 곳으로 가열하십시오. 그런 다음 그들은 약한 끓는 것으로 준비 될 때까지 준비된 Croup을 잠에서 끓여 죽습니다. 호박이 물을 뿌린 호박을 가진 뜨거운 죽을 제출하거나 오일을 넣을 때.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

기술 카드 번호 393

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

코티지 치즈와 쌀 캐서롤

요리 기술

완성 된 점성 죽은 냉각 된 죽을 60-70 ° C로 냉각됩니다. Raw 계란을 추가하여 건포도, 마가린 및 교반. 준비된 질량이 매드 던 마가린에서 배치되고 부스러기가 뿌려서 표면은 사워 크림으로 알을 섞어서 윤활됩니다. 사워 크림, 오일, 살구 또는 크랜베리 \u200b\u200b소스와 함께 캐서롤을 제공합니다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

기술 카드 번호 399.

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

수동의 취급

요리 기술

곡물 1kg의 곡물의 수확량을 가진 두꺼운 점성 죽을 요리 3.5kg의 죽. 최대 60-70 ° C까지 차가운 죽. 원시 계란을 추가하고 교반하십시오. 준비된 질량은 포터가 둥글고, 하나의 뾰족한 끝 (cutlets), 빵 부스러기에 빵집이 10 분 동안 튀어 나와 튀김 된 것으로 둥근 (결합) 또는 타원형 모양을 제공합니다. 사워 크림을 먹일 때.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

기술 카드 번호 391

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

폭탄

요리 기술

완성 된 부서지는 죽 (Buckwheat - 150 %의 치열성이 있고 200 %의 유전자가 있는데 밀가루 - 200 %의 기분이났다), 코티지 치즈, 설탕, 마가린, 원시 알을 첨가하고 교반 하였다. 준비된 질량은 오일 윤활유에 배치되고 부스러기로 뿌려지면서 표면은 사우어 크림으로 알을 섞어서 윤활하고 구워졌습니다. 지방이나 사워 크림으로 봉사했습니다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

기술 카드 번호 438

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

오믈렛 자연

요리 기술

우유 또는 물과 소금 계란이나 멜란지에 담기. 혼합물을 철저히 교반하고, 용융 지방이있는 부분 프라이팬에 붓고, 교반, 5-7 분 튀김. MISTLETTED가 두껍게 자마자 오믈렛의 가장자리는두면에서 중간에서 중간까지 굴곡되어 직사각형 케이크의 모양을 제공합니다. 오믈렛의 하단이 구이되면 가열 된 접시 또는 솔기가있는 판으로 폐쇄되어 녹인 지방으로 물을 뿌립니다.

대량 준비로, 오믈렛 캐비닛의 오믈렛 천연 빵집.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

승인

GBOU Spo의 감독

기술 카드 번호 462.

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

만두는 게으르다

요리 기술

코티지 치즈 닦아내는 계란, 소금, 설탕, 밀가루를 추가합니다. 질량 믹스. 곰팡이 만두 : 두께가 10-12mm의 층으로 굴려 25mm의 스트립으로 자른다. 조각 조각 직사각형 또는 삼각형 모양. 약한 끓는 4-5 분으로 요리하십시오. 만두는 설탕으로 게으르다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

기술 카드 번호 463.

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

치즈 치즈 케이크

요리 기술

밀가루, 계란, 설탕, 소금의 2/3이 문질러 두부에 첨가됩니다. 봉에틸린 0.02g을 봉사 할 수 있으며, 온수에 미리 용해시킬 수 있습니다. 질량은 잘 교반되고, 두께가 5 ~ 6cm의 두께를 가로 질러 5-6cm의 형상을주고 밀가루에 박제, 두께 1.5cm의 두께로 둥근 형태의 형태로 볶습니다. 양쪽, 그들은 5-7 분 동안 뜨거운 옷장을 입었습니다.

3 PC 용 이어티. 사워 크림, 또는 잼 또는 사워 크림과 설탕, 우유 또는 사워 크림 또는 달콤한 소스가있는 부분.

Tmina가있는 치즈는 사워 크림이나 사워 크림 소스로 출시됩니다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

기술 카드 번호 №1042

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

팬케이크

요리 기술 소량의 물이나 우유로, 염이 용해되고, 당, 예비 희석 효모가 첨가되고, 혼합물을 여과하고, 물의 나머지 부분에 연결하고, 35-40 ℃, 밀가루, 계란의 온도로 가열된다 균일 한 질량을 형성하기 위해 교반 한 다음 지방을 주입하고 다시 균일 한 질량을 형성하기 위해 다시 흔들었다. 혼련 된 반죽은 따뜻한 장소 (25-35 ° C)로 3 ~ 4 시간 씩 남아 있습니다. 발효 과정에서 반죽은 교반됩니다 (억압). 팬케이크는 가열 된 주철 프라이팬, 윤활 지방에 양쪽에 베이킹; 팬케이크의 두께는 적어도 3mm이어야합니다. 3 PC의 손님께서는 없습니다. 일부를 위해 요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항 MDK 03.01.

스프와 소스의 기술 준비.

기술 카드 번호 197.

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

Prainburgsky Praint.

요리 기술

곡물에 의해 준비된 패널이나 슬라이스가 잘린 감자는 끓는 국물에 넣습니다. 당근과 양파가 첨가되며, 5-10 분 후에 요리가 소금, 향신료가 끝나면 오이를 휩쓸고 있습니다. 맛이 삶은 오이 염수를 첨가하기에 충분하지 않은 경우.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

라우팅 №204.

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

시리얼과 감자 수프

요리 기술

끓는 국물이나 물에 넣어 , 감자, 채소를 지나쳐서 준비 상태까지 끓여야합니다. 요리가 끝날 때까지 5-10 분이 소금, 향신료를 넣습니다. 쌀 시리얼은 파싱 된 야채와 동시에 국물이나 물에 넣어졌습니다. 세파 리나 곡물은 그의 준비가 10 분 전에 수프에서 잠들 수 있습니다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

승인

GBOU Spo의 감독

기술 카드 번호235.

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

파스타와 우유 수프

요리 기술

파스타는 절반 준비 될 때까지 (파스타 - 15-20 분, 국수 - 10-12 분, 베르메이클 멜 - 5-7 분), 물이 배수되고, 파스타는 우유와 물의 끓는 혼합물에 누워 있고, 주기적으로 교반하고, 준비하기 위해 끓는, 소금, 설탕을 넣으십시오. 휴가 중에 기름으로 채우십시오.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

라우팅 №248.

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

수프 - 으깬 녹색 완두콩

요리 기술

반찬의 경우, 자신의 용감한 녹색 끓는 부분의 일부. 양파와 당근은 조리법이 제공 한 나머지 녹색 완두콩의 나머지 부분으로 조사 될 때까지 적은 양의 국물로 허용 된 후 닦아 냄으로써 닦아냅니다.

방수 야채는 백색 소스, Bouffered 및 끓여 있습니다. 완성 된 스프는 버터 크림으로 척추 또는 뜨거운 우유로 연료를 공급합니다. 녹색 분말의 일부는 퓌레 수프에서 전체적으로 배치 될 수 있으며 끓여서 채우십시오.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

라우팅 №759.

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

빨간색 주요 소스

요리 기술

얇게 썬 양파, 당근, 파슬리가 지방을 지나가고 토마토 으깬 감자를 첨가하고 10-15 분 동안 통로를 계속하십시오. 흔들린 밀가루는 펀칭 요리를 주기적으로 교반하거나 옅은 갈색을 구입하기 전에 4cm 이하의 층이있는 프라이팬 캐비닛에서 펀칭 접시 또는 뜨개질 캐비닛에서 주기적으로 교반합니다. 70-80 ° C까지 밀가루 통행인은 1 : 4의 비율로 따뜻한 국물에 의해 자란적이고 끓는 갈색 브라트 국물에 철저히 교반되고 주입 된 다음 야채가 토마토 퓌레와 약한 끓는 것으로 붙여집니다. 45-60 분이 끓여집니다. 요리가 끝나면 소금, 설탕, 검은 완두콩, 베이 리프가 추가됩니다. 소스는 양조 야채를 문질러서 필터링하고 있습니다. 끓는 행동. 빨간색 주요 소스는 파생 소스를 준비하는 데 사용됩니다. 커틀렛, efal, 소시지, 소시지, 삶은 흡연자로부터 볶은 소스를 제공합니다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

라우팅 №778.

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

화이트 메인 소스

요리 기술

녹은 지방에서, 체질 된 밀가루는 뿌려지고 연소를 허용하지 않는 지속적인 교반으로 통과됩니다. 올바른 밀가루는 약간 크림색이 있어야합니다. 편세이 밀가루에서 60-70 ° C로 냉각 된 뜨거운 국물의 네 번째 부분을 부었고 균질 한 질량의 형성 전에 균질 한 다음 나머지 국물이 점차적으로 첨가됩니다. 그 후, 파슬리, 셀러리, 양파를 썰어 25-30 분이 소스에 넣습니다. 요리의 끝에서, 소금, 후추 고추, 베이 잎. 그런 다음 소스가 필터링됩니다. 닦는 야채 닦아. 소스는 끓여서 조정됩니다. 소스는 파생 소스를 준비하는 데 사용됩니다. 화이트 메인 소스는 삶은 고기와 새와 새들의 요리에 봉사합니다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

기술 카드 번호 794.

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

우유 소스

요리 기술

밀가루 유통 가능한 밀가루는 뜨거운 우유 나 우유로 희석되어 국물이나 물을 첨가하여 약한 끓는 물로 7-10 분을 끓여줍니다. 그런 다음 설탕, 소금, 필터를 넣고 끓여야합니다. 소스가 필터링되어 끓여야합니다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

기술 카드 번호 798.

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

소싱 소스

요리 기술

사워 크림 자연 소스 (I 칼럼에 따르면)가 오일, 냉각, 냉각, 사워 크림에 넣고, 사워 크림에 넣고, 끓이고, 볶음, 소금과 후추로 채우고, 3-5 분, 끓인 3-5 분, 필터링하고 끓여야합니다. 뜨거운 소스에 흰색 (II 및 III 및 III 및 III 스피커)을 첨가하여 사워 크림 소스를 준비하려면 백색 코팅 사워 크림, 소금 3-5 분, 필터와 끓여서 끓여야합니다. 고기, 야채 및 생선 요리에 소스를 제공하거나, 버섯, 물고기, 고기 및 야채를 굽는 버섯 핫 스낵 준비를 위해 사용됩니다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

MDK 04.01.

기술 가공 원료 및 요리 생선 요리 .

기술 카드 번호 471.

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

삶은 물고기, 사워 크림 소스

요리 기술

물고기, 피부와 립 뼈가있는 필렛에 모양, 부분 조각으로 잘라냅니다. 각 조각의 피부 표면에서 2 ~ 3 개의 컷이 이루어져 요리 중에 물고기 조각이 변형되지 않습니다. 그런 다음 그들은 피부의 접시에 한 행에 넣고 뜨거운 물로 부어 물고기 위에 3-5cm, 양파, 당근, 파슬리, 베이 잎, 검은 완두콩 고추, 소금을 추가해야합니다. ...에 액체가 끓일 때, 폼을 제거하고 물고기를 끓일 때까지 물고기를 끓일 때까지 물 끓는 순간부터 카운트하는 5-7 분 동안 물고기를 끓일 때까지 물고기를 끓여야합니다. 삶은 물고기를 뜨거운 국물에 30-40 분 이상 보관하십시오. garnish mashed poatato. 사워 크림 소스.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

승인

GBOU Spo의 감독

기술 카드 번호 491 .

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

생선 튀긴 물고기는 튀긴다

요리 기술

피부와 늑골 뼈가있는 생선 필레가 부분 조각으로 자르고 소금, 후추로 뿌려졌고 밀가루로 칼을 뿌리고 양쪽에 튀긴 다음 로스트 캐비닛에서 준비를 시작합니다. 그들이 물고기를 떠날 때, 구운 감자는 원, 양파 튀긴 양파, 튀긴 양파와 함께 얇게 썬 것입니다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

승인

GBOU Spo의 감독

기술 카드 번호 510.

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

물고기 비트

요리 기술

가죽과 뼈가없는 생선 필렛은 물이나 우유에 스토킹 밀 빵과 함께 고기 분쇄기를 통과하고 소금물, 후추를 넣고 철저히 혼합하고 두드리고 밖으로 섞여 있습니다. 물고기 cutlets에서 cutlets 또는 bokings는 빵 부스러기에 포장되어 8-10 분 동안 양쪽에 구이되고 로스트 캐비닛에서 5 분 동안 준비 될 때까지 조정됩니다. 휴가에, 등받이가 garnished, 가질 한 마가린입니다. garnish mashed poatato.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

라우팅 №511.

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

Natila Natural Fish Schnitzel.

garnish number 696.

감자 튀김

150

450

감자들

289

239

867

717

식물성 기름

산출

255

요리 기술

가죽과 뼈가없는 필렛 필렛은 조각으로 자르고, 억압 된 파슬리 그린이있는 양파와 함께 교반되며 큰 그리드가있는 고기 격자를 통과시킵니다. 준비된 질량은 고체이며, 고추는 흑색이며 타원형의 제품을 형성하고, 무란에서 젖고, 빵 부스러기에 빵집이 든 빵 부스러기로 볶고 8-10 분 동안 준비 될 때까지 조정될 때까지 조정됩니다. 5 분 동안 구이 캐비닛. 휴가에 슈니 첼젤은 지방과 장식을 물을 낳았습니다...에 사이드 요리는 삶은 감자, 튀긴 감자, 지방이있는 야채 버스트입니다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

기술 카드 번호 486.

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

물고기 스튜와 야채 스튜

요리 기술

뼈가없는 피부로 필레로 자른 물고기의 파울 조각은 두 층에 접시에 낳습니다. 다진 채소의 층으로 번갈아 가라. 국물이나 물, 야채, 토마토 으깬 기름, 식초, 설탕, 소금, 뚜껑이 닫히고 소멸되고, 준비가 될 때까지 폐쇄되고 소멸된다 (45-60 분); 소화가 끝나기 5-7 분 전에 후추와 베이 잎을 추가하십시오.당신이 떠날 때, 물고기는 야채가있는 야채가있는 야채로 물을 뿌 렸습니다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

라우팅 № 503

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

물고기가 달걀을 구운

요리 기술

뼈가없는 피부가있는 물고기의 부분 조각 후추로 뿌리고 밀가루와 튀김 헥 헥. 그런 다음 물고기는 윤활 된 식물성 기름 위에 윤활유 튀김 팬으로 배치되어 물고기 양파에 엿보는 물고기가 밀가루가있는 알과 구운 계란의 혼합물을 붓고 물고기에 넣습니다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

라우팅 № 516.

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

고명이있는 미트볼

요리 기술

가죽과 뼈가없는 필렛은 조각으로 자르고 양파와 함께 고기 분쇄기를 통해 두 번 통과하고 우유 또는 물 밀 빵에서 템퍼링됩니다. 생성 된 질량에서 소금, 흑색 고추는 잘 혼합되어 3-5 PC에 대한 공입니다. 부분적으로 밀가루에 공포가 구운 곳에서 소스를 붓고 물을 첨가하고, 물을 첨가하고, 소스의 10 %를 첨가하고 10-15 분 정도 소압하십시오. 당신이 떠날 때, 미트볼은 그들이 도둑질을 겪었던 소스를 물을 낳았습니다. garnish mashed poatato. 토마토와 사워 크림 소스,

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

라우팅 № 504.

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

사워 크림 소스에 구운 물고기

요리 기술

튀긴 물고기는 기름진 부분 팬에 넣고, 죽은 치아가 튀어 나와있는 감자 껍질을 벗기거나 쏟아져 나오는 치즈를 뿌리고 뿌리고 구운 뿌리 뿌려진 치즈를 뿌 렸습니다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

MDK 05.01.

원료 처리 기술 고기, 육류 제품 및 가금류의 준비.

기술 카드 번호 608.

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

카톨릭이있는 cutlets.

요리 기술

완성 된 커틀릿 질량으로부터, 뾰족한 끝 (cutlets)이있는 타원형 평평한 모양의 생성물을 분리하고, 커클 렛은 양파 양파 (10, 8 및 5g의 net)와 마늘을 첨가하여 준비 될 수 있습니다 (1.0; 0.8 I, II 및 III 열에 따라 각각 0.5 g net). 우유 또는 물의 속도가 그에 따라 감소하기 때문에 제품 출력은 변하지 않습니다. 휴가 제품에서 그들은 garnished 및 지방이나 소스로 물을 뿌 렸습니다. 커틀릿은 2 ~ 1 개 또는 1 개 릴리스됩니다., Schnitzeli - 1 PC. 부분의 경우. garnish -makronic 제품 끓여.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

기술 카드 번호 601.

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

필라프

요리 기술

소금과 후추로 뿌려진 20-30 g의 고기가 20-30g의 조각으로 얇게 썰어 토마토 퓌레가있는 당근과 양파를 추가하십시오. 육류 및 야채는 국물이나 물 (140, 150, 160g, I, II 및 III 컬럼에 따라 각각 140, 150g 및 160g), 끓인 플러시 쌀을 끓여서 조절하고 반제량까지 끓여야합니다. 쌀이 모든 액체를 흡수 한 후, 요리는 뚜껑이 닫히고 물로 베이킹 시트에 놓여 뜨거운 옷장을 25 ~ 40 분 동안 넣습니다. 쌀과 채소와 함께 고기를 찢어 버리고 균등하게 배포하십시오. Pilaf는 토마토 으깬 감자없이 준비 할 수 있습니다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

라우팅 №590.

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

구이

요리 기술

고기는 30-40 g, 감자 및 양파 - 조각을 측정하는 부분에 2-4 조각으로 자르고 고기와 야채가 별도로 구워집니다. 볶은 고기와 야채는 고기의 윗부분과 바닥에있는 요리에 겹쳐져 토마토 퓌레가 추가됩니다. 소금, 후추와 국물 (제품은 액체로만 덮여 있어야합니다). 뚜껑이 닫히고 준비 상태까지 소멸됩니다. 소화가 끝나기 5-10 분 전까지 베이 잎을 낳습니다. 국물과 함께 로스트를 방출하고 냄비에 장식하십시오.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

승인

GBOU Spo의 감독

기술 카드 번호 581.

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

간이 튀긴 간

요리 기술

간은 부분 (돼지 간 간백)에 1-2 조각으로 자르고, 소금과 후추로 뿌려 가루에 박제하고 준비가 될 때까지 양쪽에 튀김을 뿌려야하지만 기억하지 못합니다. 그들은 반찬과 가라지 또는 반찬과 튀긴 양파로 출시되며, 이는 완성 된 간에 넣습니다. Garnish - 튀긴 감자 (원시에서).

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

기술 카드 번호 656.

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

조류 필레에서 자연 척

요리 기술

가금류 또는 게임 필레가 청소됩니다. 이를 위해 내부 근육 (작은 필렛)은 외부 (대형 필레)에서 분리됩니다. 작은 필렛에서 힘줄이 제거되고, 쇄골의 나머지 부분에서 삭제됩니다. 박탈 된 큰 필렛은 찬물로 젖고, 보드에 넣고 날카로운 젖은 나이프가 표면 필름으로 차단됩니다. 대형 필렛은 길이 방향의 내부에서 차단되고, 약간 배치 된 텐돈의 2 개 또는 3 개소로 자르고 큰 필렛의 분리 된 부분으로 덮여있는 절개 소형 필렛에 투자됩니다.

서빙 직전에 기름에 튀김. 당신이 떠날 때, cutlets는 croutin에 누워 있고, 장식되어 버터로 물을 뿌 렸습니다. Garniirs는 튀긴 감자 (Raw에서), 복잡한 반찬입니다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

기술 카드 번호 642.

recipe의 컬렉션을 기반으로 설계된 기업 A.I의 취사를위한 블러스와 요리 제품을 기반으로 설계되었습니다. Zdokov 2005.

새에서 넝마

요리 기술

준비된 시체와 토끼 시체는 40-50 g의 조각으로 왜곡되거나, 가공 된 새로 가공 된 조류 (소형 - 3 부, 2 ~ 3 부로 큰 분할)가 구운 빵 껍질을 형성하기 전에 구운 것입니다. 그런 다음 준비된 제품을 생성물 세트의 무게의 20-30 %의 금액으로 뜨거운 국물이나 물로 붓고 파싱 된 토마토 으깬 감자가 첨가되고 30-40 분이 소모됩니다.

국물, 소화 후 잔류, 병합 및 그것에 빨간색 주요 소스를 준비하십시오 (조리법 번호 ) 누가 고기 조리를 쏟아 부었고, 볶은 감자, 당근, 순무 (사전 블랜시트), 파슬리, 양파를 추가하고 15-20 분 소멸 시켰습니다. 우리는 소스와 장식으로 스튜와 함께 공개됩니다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

기술 카드 번호 645.

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

새에서 필라프

요리 기술

조류는 부분에 문지르고 (한 조각). 껍질을 벗기기 전에 튀김, 소금, 후추를 뿌려 요리에 넣으십시오. 통과, 잘게 잘게 잘린 당근과 양파, 토마토 으깬 감자가 첨가되고, 뜨거운 국물이나 물을 붓고 허용 (유체가 부서지기 쉬운 시리얼을 준비하기 위해 물 속도 계산에 쏟아져)을 한 다음 풍부한 쌀 시리얼을 넣고 두껍게 끓여서 끓으십시오 ...에 그 후, 필라프가있는 요리는 40-50 분 동안 뜨거운 옷장에 넣습니다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

기술 카드 번호 661.

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

Capital의 Schnitzel

요리 기술

박탈 된 조류 필렛 (뼈가없는), 후면 다리의 펄프 또는 토끼의 등쪽 부분은 계란에서 약간 젖어, 흰 빵, 얇게 썬 짚의 거품, 얇게 썬 짚, 튀김 12-15 분짜리 볶기 직전 12-15 분. ...에 필렛 오일에 휴가 중에; 또한 통조림 과일 (50g)을 적절히 늘리면 접시를 늘릴 수 있습니다. Garnish - 녹색 완두콩 삶은; 프라이어 튀긴 감자; 정교한 반찬.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

물고기, 고기 및 가금류 요리에 장식하십시오

라우팅

수신 번호 692.

삶은 감자

라우팅

수신 번호 694.

으깬 감자

라우팅

수신 번호 696.

튀긴 감자 (raw에서)

라우팅

수신 번호 695.

튀긴 감자 (삶은 출발)

라우팅

수신 번호 688.

삶은 파스타

960

144

432

마가린

산출

1000

150

라우팅

수신 번호 685.

삶은 완두콩

라우팅

수신 번호 718.

양파 프리

라우팅

수신 번호 793.

밀 빵 croutons.

물고기, 고기 및 가금류 요리에 소스

라우팅

수신 번호

빨간색 주요 소스

라우팅

수신 번호 798.

소싱 소스

라우팅

수신 번호 793.

토마토와 사워 크림 소스

MDK 06.01.

차가운 요리와 간식의 기술 준비 및 디자인.

기술 카드 번호 8

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

소시지 샌드위치

요리 기술

빵 조각 얇은 조각으로 얇게 썬된 고기 미식 제품.

끓인 소시지가있는 샌드위치는 출력을 증가시킴으로써 오일 (10g, 5g, iii 및 iii 스피커에 따라 5 g)으로 방출 될 수 있습니다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

기술 카드 번호 79.

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

양배추 샐러드

요리 기술

양배추는 파쇄이고, 염이 첨가되며 (1kg 당 15 g), 식초를 첨가하고 연속 교반으로 가열합니다. 너무 부드럽므로 양배추를 과열하지 마십시오. 가열 된 양배추는 사과, 당근, 얇게 썬 짚, 설탕 및 오일과 혼합되어 냉각됩니다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

기술 카드 번호 97

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

고기 샐러드

요리 기술

삶은 고기 제품, 감자 및 신선한 또는 소금에 절이한 오이가 얇은 조각으로자를 것입니다, 마요네즈의 일부를 남쪽 소스를 첨가합니다. 슬라이드, 계란 장식, 삶은 고기, 게 또는 샐러드 그린과 남은 마요네즈의 조각으로 장식하십시오. 사우스 소스는 동일한 양의 마요네즈로 대체 될 수 있습니다. 게 대신에 같은 양으로 암을 사용할 수 있습니다. 샐러드는 각각 출력을 감소시키지 않고 샐러드를 릴리스 할 수 있습니다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

기술 카드 번호 98

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

수도의 샐러드

요리 기술

샐러드는 피부없이 삶은 가금류 펄프를 사용합니다. 펄프의 절반은 미세하게 자르고 나머지는 장식에 사용됩니다. Cautofel 및 신선한 또는 소금 오이는 얇은 조각으로자를 자고 남쪽 소스를 첨가하여 마요네즈 부분을 연료로 삭제합니다. 슬라이드, 계란 장식, 삶은 고기, 게 또는 샐러드 그린과 남은 마요네즈의 조각으로 장식하십시오. 사우스 소스는 동일한 양의 마요네즈로 대체 될 수 있습니다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

기술 카드 번호 110

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

계란은 Garry와 양파로 채워진 것입니다

요리 기술

삶은 계란을 따라 자르고 노른자가 제거되고 닦아서 청어의 펄프와 고기 분쇄기를 통해 건너 뛴 활과 연결됩니다 (청어는 미리 잡아 당긴다). 생성 된 질량은 마요네즈의 1/2 부분으로 채워진 다음 노른자 대신 단백질에 넣었다. 단백질의 바닥에서 작은 조각이 절단되어 계란이 안정적이고 나머지 마요네즈를 물을줍니다. 계란 옆에 야채 옆에.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

기술 카드 번호 128

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

천연 청어

요리 기술

청어 필렛 (육체)은 얇은 조각으로 자릅니다. 감자에게 청어가 뜨겁고, 식물성 기름을 뿌리거나 버터 조각으로 제공됩니다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

기술 카드 번호 159

취사 시설을위한 요리 및 요리 제품을 기반으로 개발되었습니다. 일체 포함. Zdokov 2005.

간에서 페이트

요리 기술

얇게 썬 양파, 당근은 반쯤 용접 될 때까지 볶은 간, 향신료, 모든 것이 튀어 나와 튀김을 첨가하고 자주 그리드의 고기 분쇄기를 통해 두 번, 메쉬 크림 오일, 우유 또는 국물의 2/3, 철저히 혼합된다. 기지의 형태로 형성되며 오일과 다진 달걀로 만들어집니다. 버터 대신에, 닭고기, 오리 또는 거위 지방은 Patesta에 사용할 수 있습니다. 봉사 당 30-100g의 페이트를 밝힙니다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

기술 카드 번호 126

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

당근 캐비아

요리 기술

딱정벌레 또는 당근이 삶은, 피부에서 청소하고 짓 눌린다. 양파는 대담하고 승객이 있습니다. 통로가 끝나면 토마토 으깬 감자가 더해졌습니다. 연삭 야채는 포장 된 양파에 연결되어 향신료, 식초, 설탕, 따뜻하고 냉각됩니다.

이들은 75-100g으로 일부분으로 풀어졌습니다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

MDK 07.01.

달콤한 요리와 음료의 기술 준비.

기술 카드 번호 902.

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

애플 무스 (시리얼 만나에서)

요리 기술

씨앗 둥지를 제거한 후 사과는 잘라내어 끓여집니다. 달러가 필터링이고, 사과가 닦고, 닦아, 설탕, 시트르산을 첨가하고, 끓여야합니다. 그런 다음 Manna의 sifted 시리얼과 끓이고 교반하면서 15-20 분이 소개되어 얇은 흐름에 의해 도입됩니다. 혼합물을 40 ℃로 냉각시켰다. 그리고 그들은 두꺼운 폼 질량의 형성으로 채찍질되어 형성되고 냉각됩니다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

승인

GBOU Spo의 감독

기술 카드 번호 920

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

사과 구운

요리 기술

사과에서 껍질에서 청소하지 않고 씨앗 둥지를 제거하십시오. 결과 구멍은 설탕으로 가득 차 있습니다. 그런 다음 베이킹 시트에 넣고 소량의 물을 붓고 구운 캐비닛 15-20 분 (사과의 등급에 따라 다름)을 붓습니다. 우리는 크랜베리 \u200b\u200b또는 체리 소스로 뜨겁거나 차가운 사과를 방출하거나 잼을 뿌리거나 정제 가루로 뿌려졌습니다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

승인

GBOU Spo의 감독

기술 카드 번호 924

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

반죽 튀김에 사과

요리 기술

원격 씨앗 둥지가 있고 피부가없는 사과는 원으로 0.5cm 두께로 두껍고 설탕으로 뿌려졌습니다. 반죽을 준비하십시오 : 단백질에서 분리 된 노른자에서, 설탕, 소금, 사워 크림, 밀가루, 철저히 교반되고 우유를 철저히 두십시오. 단백질은 두꺼운 거품으로 채찍질되어 반죽에 부드럽게 소개됩니다. 쿡 바늘의 도움을 받아 사과의 원은 반죽에 담그고 나서 가열 된 지방으로 빠르게 움직이고 황금 껍질을 형성 할 때까지 구운 것입니다.

볶은 사과는 접시 위에 놓여 정유 공장으로 뿌려집니다. 살구 또는 사과 소스 소스에 봉사하십시오.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

기술 카드 번호 926

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

사과와 샬 롯

요리 기술

가죽과 씨앗 둥지에서 정화 된 사과는 작은 큐브와 엿 같은 설탕으로 자른다. 코르크는 빵에서 자른다. 실수는 두께가 0.5cm 인 직사각형 조각으로 자릅니다. 빵에서 벗어나는 컷이 작은 큐브로 자르고 건조시킵니다. 빵 조각은 계란, 우유 및 설탕의 혼합물에서 한쪽면에 젖으며, 그 다음에 샬롯이 구워 져야하는 윤활 모양으로 바닥과 벽을 바닥과 벽에 거짓말 (촉촉한면 아래로) 거짓말을합니다. 건조 된 빵 조각은 사과와 계피로 교반되고,이 혼합물로 가득 찬 빵을 덮고 빵 조각으로 덮여 구이 캐비닛에서 구워졌습니다. 완성 된 샬럿과 사과가 10 분 형태로 유지 된 다음 접시 또는 접시에 놓습니다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

기술 카드 번호 1005

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

마른 우유

요리 기술

아이스크림, 설탕, 우유, 주스 믹서에 믹스 또는 이길. 요리 직후에 봉사하십시오

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

기술 카드 번호 1008

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

오렌지 음료

요리 기술

CEDRA, 오렌지에서 제거하고 미세하게 자른다. 뜨거운 물을 붓고 5 분 끓인 다음 3-4 시간을 주장하십시오. 달러가 설탕을 첨가하고, 끓여서 가져 오십시오. 오렌지에서 누른 주스를 붓습니다. 시원한 음료.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

기술 카드 번호 959

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

우유와 코코아

요리 기술

코코아 분말을 설탕과 혼합하여 소량의 비등수 (100 mL)를 첨가하고 균일 한 질량으로 분쇄 한 다음 연속적으로 교반 한 다음 끓는 물의 나머지 끓이는 물로 끓여서 끓여서 끓여야합니다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

기술 카드 번호 963

Enterprises A.I를위한 요리법 및 요리 제품 모음에 기초하여 개발되었습니다. Zdokov 2005.

초콜릿

요리 기술

초콜릿은 미리 뭉개졌습니다. 분말을 설탕과 혼합하여 소량의 비등 물 (100 mL)을 첨가하고 균일 한 질량으로 문질러 냄으로써 연속적으로 교반하면서, 끓는 물의 나머지 끓이는 물로 끓여서 끓여서 끓여야합니다.

요리와 디자인의 품질에 대한 기술적 요구 사항

이 기사에서 우리는 출판물의 요리 요리의 기술지도에 대해 이야기 할 것입니다. 레스토랑과 카페는 비밀리가 증가함에 따라 국방 기업이 아닙니다. 그러나 대부분의 경우 활동의 국가 규제는 군사 물체와의 유추가 스스로 물어볼 것입니다. 레스토랑에 대한 표준을 위반하는 수백만 벌금 벌금이 발생하여 규제법의 요구 사항을 충족시키는 측면에서 철, 육군 징계를 관찰하도록 강요합니다.

요리 요리의 기술 맵을 사용하면 이러한 요구 사항 중 하나의 생생한 예입니다. 우리는 요리 분야에서 이러한 유형의 문서의 특성에 대해 알게 될 것입니다.

케이터링 시설의 메뉴 개발

카페 또는 레스토랑의 메뉴의 형성에 이르기 까지이 문제에 특히주의를 기울여야합니다.이 문제에 대한 특별한주의를 기울여야합니다.

배치 위치의 분석, 고객의 계획된 고객, 기관의 형식, 가격 정책 및 기타 소스 데이터는 메뉴의 초기 버전을 개발했습니다. 앞으로 가장 인기 있고 수익성있는 메뉴 항목을 식별하여 실제로 실행 한 후에 조정할 수 있습니다. 가격 규정 및 요리 비용면에서 변경 될 수 있습니다.

동시에 메뉴의 모든 변경 사항은 요리 요리의 기술 및 기술적지도에 반영되어야합니다.

기술 카드 준비 : 그들을위한 이러한 과정 및 규제 요구 사항

취사 기업의 작품은 참으로 다양한 주 표준의 수준에서 매우 엄격하게 규제되어 있습니다. 이는 소비자에게 안전 해야하는 음식을 먹을 준비가되어 있기 때문에 이해할 수 있습니다. 주요 규제 법은 GOST 31987-2012 ()입니다. 공공 케이터링의 출시는 그러한 석방 기술의 요구 사항을 반영하는 기술 문서에 따라 수행된다고 말합니다.

이러한 문서 GOST의 주요 소스는 다음과 같습니다.

  • 기술적 기술 및 기술적지도 (이 경우 두 가지 유형의 문서 간의 구분은 근본적으로, 이들은 동의어가 아닙니다);
  • 기술적 지침.

요리 (TC)의 기술 카드 - 요리법을 반영한 문서 와이 접시의 주요 영양 특성 (성분의 구성 요소). 기술 카드 (기술 및 기술뿐만 아니라 기술 및 기술)는 각 캐터링 회사에서 독립적으로 개발됩니다 (즉, 제 3 자 공급 업체에 문제가 없습니다). TK는 회사 또는 그의 대리인의 머리에 의해 승인되었습니다. 회사 자체는 카드의 유효성 (무제한 일 수 있음)을 결정합니다.

TC는 총점 및 순 요리 (하나 이상의 킬로그램 당 하나 이상의 부분당), 공통 출력 (접시 또는 반제품 또는 반제품)의 제조에 대한 성분 소비율을 보여줍니다.

조리법이 변하고 있으면 GOST에 따라 접시의 기술 카드가 시계되어야합니다.

요리 요리 (TTK)의 기술 및 기술적지도는 무엇입니까? 그 아래에서 주 표준은 새로운 제품을 위해 독점적으로 설계된 문서 (처음 기업에서 기업에서 준비중인 요리)를 의미합니다.

1997 년 7 월 외부 경제 관계 및 러시아 인신 매매에 의해 제정 된 TTK의 개발 및 승인에 따라 요리 요리의 기술 및 기술적지도에서 반영된 요리의 기술적지도에서

  • 제품 이름, 카드 자체의 범위;
  • 요리 재료 목록;
  • 성분의 품질 요구 사항;
  • 총성분 및 순 재료의 측면에서 규범;
  • 완제품 또는 반제품 출구의 표준;
  • 요리 요리의 기술 과정;
  • 요리에 대한 요구 사항, 클라이언트 또는 판매, 보관에 대한 제출;
  • 접시의 품질에 대한 요구 사항;
  • 식품 조성, 에너지 가치 요리.

또한 임시 순서에 따라 특정 요리를 준비하는 과정과 관련된 모든 특정 항목의 요리 준비에 어떤 정보를 반영해야 함). GOST 31987-2012에 따르면 TTK (모든 세부 사항 포함)의 설명은 일반적으로 임시 순서로 반영된 것과 일치합니다.

기술적 지침 (Ti)은 모든 단계에서 접시를 제조하는 과정을 자세히 설명합니다. 완제품의 원재료, 운송 및 보관에 대한 요구 사항, 요리의 품질 관리 조직이 설정됩니다. 따라서 TC와 TTK는 접시가 어떻게 보이는지를 설명합니다 (그것이해야 할 것인가), TI는 접시의 해당 시점 (구성)을 보장하는 방법입니다.

비디오 - ATOL 시그마의 재료 및 기술 카드 요리 :

왜 나는 TK가 필요하며 법으로 의무적이지 않습니다.

요리 및 요리 제품에 대한 기술 및 기술 맵의 구조를 수립하는 위의 임시 규칙은 본질적으로 당국의 유일한 일반적인 산업 공식 문서, TTK의 한 방식으로 또는 다른 규제 사용으로 인한 유일한 공식 문서입니다. 이것은 규제법이 아닙니다. 그러나 그 조항은 전통적으로 사실을 따라 러시아 취사 기업입니다.

요리와 요리 제품의 기술 (및 기술적 인 기술적 인)지도는 우선, 발행물에서 생산을 표준화 할 수있는 편리한 방법뿐만 아니라 효과를 제어하는 \u200b\u200b도구입니다. 작은 취사 기업에서도 적절한 표준화와 통제가 상당히 적절합니다.

그러나 가공 카드 요리를 사용하는 모든 객관적인 이점을 통해 어쨌든 일반적인 바인딩 문서로 간주되어야합니다.

1997 년 8 월 15 일 러시아 정부의 법령이 승인 한 공공 케이터링 서비스 제공 규칙 6 항에 따라 취사 기업은의 조항을 준수해야합니다. 이 세그먼트, 위생 및 화재 표준, 기술 문서 및 기타 표준에서 운영되는 국가 표준은 서비스를 제공하는 또는 기타 보안 요구 사항을 수립하는 서비스를 제공합니다. 그러한 기준 중에는 케이터링 비용을 조절하는 미국 GOST 31987-2012에 익숙하고 모든 취사 지점에 대한 일반적인 큐브를 조절합니다.

조인트 벤처 2.3.6.1079-01의 위생 규칙의 조항에서 (기준은 또한 전체로서의 요건을 구축 함) 새로운 조리법을 개발할 때 현재의 조정을 조정할 때 접시 생산 기술의 변화, 위생 및 역학 결론을 발급해야합니다.. TK 및 TTK는 시체를 확인하는 조리법을 문서화하는 도구가 될 수 있습니다.

어떤 경우에는 조리 요리의 기술 맵 사용을 직접 처방하는 규정을 탐지 할 수 있습니다. 그 중 - 샌프란 2.4.4.3048-13 (참고 문헌은 아동용 캠프의 식품 조직의 요구 사항을 수립합니다). 또한 TC의 형태를 보여 주어야합니다.

취사를위한 기술 카드는 또한 주요 회계이기도합니다 (회계법에 대한 분류의 관점에서). 그것으로, 취사 회사는 과세 기반을 계산할 때 요리를 만들기위한 비용을 확인합니다. 세금,이 미적분의 정확성을 확인하면서 확인할 때 학습을 위해 카드를 요청할 수 있습니다. 그리고 그들이 아닌 경우 기업에 찬성하지 않을 것이 아니며 예산에 대한 지불의 잘못된 계산을 위해 그것을 끝낼 수 있습니다. 또한 세금은 또한 기업이 실시한 절차를 비교하는 승인의 정확성의 정확성을 확정하고 카드로 진입하는 정확성을 확립하는 데 관심을 기울이고 GOST 및 임시 주문이 제공 한 경우 (TTK가 확인 된 경우)

따라서 요리 요리의 기술 맵은 다음과 같은 문서입니다.

  • 원칙적으로, 취사의 생산을 최적화하는 것이 좋습니다.
  • 해결 1036 호 및 손님의 요구 사항으로 인해 의무적 인 신청서가 적용됩니다.
  • 이는 조세 기지 계산에 대한 요리를 조리하는 비용을 포함하는 취사 회사가 포함 된 취사 회사가 의무적 인 응용 프로그램의 적용을받습니다.

공공 케이터링이 요리 요리의 기술적지도 (및 GOST에 따른 기술 문서를 보완 함)가 적용되지 않으면, ROSPOTREBNADZOR (예 : ROSPOTREBNADZOR)는 관리 코드 (참조)의 제 14.43 조의 기준으로 프로파일 검사 기관이 벌금을 부과 될 수있다. ...에 벌금의 양은 다음과 같습니다.

  • 10-20,000 루블 (공식);
  • 20-30 만 루블 (IP);
  • 100-300,000 (법적 엔티티에서).

기술 카드가 부족하기 때문에 접시가 잘 조리되었고 소비자는 유해 였고, 미세한 것은 훨씬 더 큰 크기 (예를 들어, 600,000 루블의 루블)의 경우 훨씬 더 큰 크기로 부과됩니다. 케이터링 기업의 재산을 몰수로 보완하십시오. 그런 상황을 반복 할 때, 훨씬 더 (법적 엔티티의 경우, 최대 1 백만 루블의 경우), 기업의 재산을 압수하고, 어떤 경우에는 그 일시 중지로 동반됩니다. 90 일 동안 활동.

따라서 기술적 인 지침뿐만 아니라 요리 요리의 기술적 (그리고 기술 및 기술적 인) 카드를 만들기 위해서는 케이터링 기업에 간단히 필요합니다. 문서 양식의 적절한 형태를 사용하는 것이 중요합니다. TC 개발의 경우 어떤 양식을 적용 해야하는지 고려해야합니다.

기술 맵 컴파일 규칙 카페 및 레스토랑의 요리 : 샘플 양식

이 양식은 표시를 제공합니다.

  1. 케이터링 회사의 이름.
  1. 제제의 원천 (그들은 인기있는 레시피 컬렉션 일 수 있음).
  1. 요리의 이름.
  1. 성분 - 각각을 나타내는 :
  • 이름;
  • 총 대중, 그물;
  • 반제품 질량;
  • 완성 된 접시의 질량;
  • 특정 수의 서빙 (이 번호를 나타내는)을 위해 설계된 대중;
  • 접시에 성분을 통합하는 기술적 과정;
  • 1kg 당 출력.

또한 영양 가치 (단백질, 지방, 탄수화물, 열처리)에 대한 정보가 접시에 표시됩니다. 기술 프로세스는 Blanca TC 뒷면에 서명 할 수 있습니다.

기술 카드 워크샵 (요리사, 기술자)이 서명했습니다.

어린이 캠프의 메뉴가있는 경우, 우리가 이미 알고 있듯이, 분리 된 Sanpin, 접시의 기술 카드의 개별 형태는 부록 3 호에 따라 표준에 따라 적용되어야합니다.

Gost에서 권장하는 것은 다소 간단합니다. 그러나 물론 더 복잡한 홍보 양식을 탐색하는 것이 더 좋습니다. 왜냐하면 그녀는 그녀이기 때문에 공공 케이터링에서 실제로 사용되는 TC와 비교하여 장기를 확인하는 것을 권장합니다.

케이터링 회사에서의 기술지도를 입력하는 방법

요리 요리의 기술 카드를 도입하는 데 특별히 어려운 절차는 없습니다. 첫째, 양식이 개발되고 있습니다 (손님을 변경되지 않은 것으로 제안한 것으로 남길 수 있습니다).

그런 다음 기술 카드 (즉, 양식)는 케이터링 기업의 머리를 승인합니다 (별도의 주문). 우리가 위에 언급했듯이 접시로 구성된 기술 맵은 이후 워크샵 (요리사, 기술자)에 의해 인증됩니다. 동시에 회사 자체는 카드를 정확히 보장하는 사람을 결정합니다.

캐터링 회사가 법적 엔티티로 작동하는 경우, 그에 따라, 기술 맵을 회계 내에서 주요 문서로 사용하는 것이 기꺼이 카드 양식을 회계 정책 (실제로 응용 프로그램을 이끌어가는)에서 승인을 받아야합니다. ...에

요약

요리의 기술 카드 (기술 및 기술 카드 및 기술 지침과 함께) - 취사 회사의 GOST 문서에 따라 필수. 그것은 요리와 요리 제품을 제조하는 과정의 조리법과 주요 구성 요소를 반영합니다.

프로파일 감독 인스턴스 및 세무 감사에서 확인할 때 요리 (및 보완 기술 문서)의 기술 카드가 필요합니다. 그녀의 부재는 불쾌한 벌칙을 동반 할 수 있습니다.

Iiko의 요리 요리의 비디오 기술지도 :

취사의 모든 설립은 기술적지도를 시작할 의무가 있습니다. 이는 법을 요구합니다. 오늘날 우리는 기술적 인 기계, 기술 맵으로 작업을 자동화하는 방법과 기술적 인 기계가 무엇인지 알려 드리겠습니다.

기술 맵은 무엇입니까?

일반적으로 Tehkarta는입니다 접시의 성분 및 준비 방법에 대한 정보가 들어있는 문서...에 여기에는 다음 정보가 들어 있습니다.

  • 접시의 일부인 제품의 수와 이름;
  • 레시피;
  • 등록 및 제출 규칙.

기술 맵을 컴파일하고 유지 관리하고 저장하는 절차는 GOST 31987-2012 "케이터링 서비스"에 의해 규제됩니다. 이 문서는 소유권에 관계없이 모든 취사 기업에서 사용하기 위해 필수적입니다. 이 요구 사항을 충족시키지 못하면 행정 지구의 규정에 따라 처벌을 위협합니다.

샘플 기술 카드

어떤 기술 카드가 있는지

간단한 기술지도 - TK.

표준 조리법에 따라 준비된 요리를 시작하십시오. 이러한 조리법은 요리 참조 서에 명시되어 관련 GTales가 승인했습니다. 이 경우 간소화 된 요구 사항이 문서에 적용됩니다. 조리를위한 조성 및 조리법 만 표시됩니다. 조직의 요청에서 영양가를 지정할 수 있습니다. 중요한 순간 \u200b\u200b: 레시피의 원본은 TC에서 지정해야합니다....에 디렉토리 또는 GOST에 대한 참조 일 수 있습니다.

간단한 TK는 자전거를 타기 시작할 때마다 취사 회사가 상속하지 않도록 간단한 TK입니다. 삶은 감자를위한 각자의 조리법에서 각 식당에서 개발하는 것이 의미가 없습니다.이 과정은 템플릿입니다. 단순화 된 체계에서의 TC 설계 규칙은 GOST 31987-2012 "케이터링 서비스"로 표시됩니다.

기술 및 기술지도 - TTK.

그리고 여기 모든 것이 더 복잡합니다. 이러한 문서는 디렉토리에없는 각 새로운 요리마다 개발됩니다. 여기에 더 많은 정보가 있습니다. TTK에서 다음을 지정해야합니다.

  • 기술 및 기술적지도를 개발 한 조직의 이름.
  • 응용 분야. 이 시점은 스스로를위한 조리법을 적용 할 수있는 취사 시설 목록을 작성합니다.
  • 원료 요구 사항. 그것은 문서 수반, 보안 확인 등의 목록을 나타냅니다.
  • 성분의 이름과 수;
  • 출구의 총 질량 요리. 접시의 준비 또는 열처리 과정에서 무게의 일부분을 잃을 수 있습니다 - 이것은 고려해야합니다.
  • 기술 프로세스에 대한 전체 설명. 모든 것이 고려됩니다 : 열처리 시간 전에 제품을 절단하는 방법으로부터. 각 표준 프로세스에 대해 GOST 또는 그것이 수행되는 규정 문서에 대한 링크를 지정해야합니다. 수입 제품은 권장 사항을 사용합니다.
  • 수납 조건뿐만 아니라 요리를 제출하기위한 설계 및 규칙에 대한 요구 사항;
  • 품질 및 보안 매개 변수. 이 절은 식기의 식량 가치, 맛과 냄새를 묘사합니다.

TTK는 책임있는 사람이 개발하며 취사 설립 책임자가 승인을받습니다.

그리스 샐러드의 기술 및 기술지도

TK와 TTK를 인쇄하고, 물개가있는 라이브 서명을 가져와 저렴한 장소에 저장해야합니다. 청각 당국의 요청에 따라 제출해야합니다.

아래에서 일부 요리와 음료에 샘플 Techcart를 다운로드 할 수 있습니다.

기술 맵은 케이터링 제품뿐만 아니라 원료의 제품이 제조되는 다른 구체에서도 컴파일됩니다.

기술지도 및 상품 시스템

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읽기

개인 정보 보호 계약

개인 데이터 처리

1. 일반 조항

1.1. 개인 데이터의 기밀 유지 및 가공에 대한 합의 (이하, 합의)는 무료로 제공되는 모든 정보와 관련하여 무료 및 그 계열사가 LLC가있는 모든 사람을 포함하여 모든 정보와 관련하여 운영됩니다. "Inseyls Rus"(EKAM 서비스 LLC 포함)는 사이트, 서비스, 서비스, 컴퓨터, 제품 또는 서비스 LLC Inseyls RU (이하 - 서비스) 및 LLC Inseyl의 실행 중에 사용자를 수신 할 수 있습니다. RUS»사용자와의 모든 계약 및 계약. 나열된 사람 중 한 명과 관계의 틀을 표명 한이 계약서와 사용자의 동의는 다른 모든 사람들에게 적용됩니다.

1.2. 서비스의 사용은이 협정 및 그에 명시된 조건을 가진 사용자의 동의를 의미합니다. 이러한 용어로 의견을 불리한 경우 사용자는 서비스 사용을 자제해야합니다.

"inseyls" - 유한 책임 회사 "Inseyls Rus", Ogrn 1117746506514, 주소 7714843760, PPC 771401001, 주소록에 등록 : 125319, 모스크바, 세인트 오카 데미크일시나, D.4, Korp.1, Office 11 (이하 - "inseyls"), 한편으로, 그리고

"사용자" -

또는 법적 관계가있는 개인 및 러시아 연방 법규에 따라 민간 법적 관계 참가자가 인정한 개인;

또는 국가의 입법에 따라 등록 된 법인은 거주자가 그런 사람인가?

또는 국가의 법규에 따라 등록 된 개별 기업가 인, 거주자는 그러한 사람입니다.

이 계약의 조건을 채택했습니다.

1.4. 본 계약의 목적 상 기밀 정보는 지적 활동의 결과와 전문적인 활동의 방법에 대한 정보를 포함하여 기밀 정보 (생산, 기술적, 경제적, 조직 및 기타)의 정보임을 확인했다. (그러나 제한적이지는 않지만, 제품, 작업 및 서비스에 대한 정보; 기술 및 연구 활동에 대한 정보; 소프트웨어 요소를 포함한 기술 시스템 및 장비의 데이터; 비즈니스 전망 및 예상 구매에 대한 정보 및 특정 파트너 및 잠재력의 요구 사항 및 사양 파트너; 위에 나열된 모든 것과 관련된 계획 및 기술뿐만 아니라 지적 재산과 관련된 계획 및 기술과 관련된 계획 및 기술은 기밀 정보로 명시 적으로 파티가 명시 적으로 지정한 서면 및 / 또는 전자 형식의 한쪽면이보고했습니다.

1.5. 다음의 합의는 협상 중에 당사국이 교환 할 기밀 정보, 계약의 결론 및 기타 상호 작용뿐만 아니라 다른 상호 작용 (정보를 컨설팅, 컨설팅, 요청 및 제공 및 제공) 및 다른 명령의 이행).

2. 파티를 공유하십시오

2.1. 요인들은 제 3 자에게 그러한 정보를 제공하지 않기 위해 공개하거나 다른 것으로 제공하지 않거나, 공개하지 않고, 공개하지 않고, 개시하지 않기 위해서는 다른 쪽에서 한쪽에서 얻은 기밀 정보를 비밀로 유지하는 것에 동의합니다. 다른 당사자의 사전 서면 허가없이 그러한 정보의 제공이 당사자의 책임 일 때 현재 법률에 명시된 예외 사례를 사용하십시오.

2.2. 당사자는 당사자가 자신의 기밀 정보를 보호하기 위해 적용되는 것과 동일한 조치를 사용하여 기밀 정보를 보호하기 위해 필요한 모든 조치를 취할 것입니다. 기밀 정보에 대한 액세스는 본 계약의 실행을 위해 공식적인 책임을 수행하기 위해 합리적으로 필요한 각 당사자의 직원들에게만 제공됩니다.

2.3. 기밀 정보의 비결의 보전은 2016 년 12 월 12 일 12 월 12 일에 컴퓨터 프로그램에 대한 라이센스 계약, 컴퓨터, 기관 및 기타 조약 및 5 번 이내에 사용권 계약에 합류 함 당사자가 별도로 명시하지 않으면 해지 후 해지 후 해지 후 수년이 지났습니다.

(a) 제공된 정보가 당사자 중의무의 의무를 위반하지 않고 공개적으로 제공되는 경우;

(b) 다른 쪽에서 얻은 기밀 정보를 사용하지 않고 자체 연구, 체계적인 관찰 또는 기타 활동의 결과로 알려진 정보;

(c) 제공된 정보가 제 3 자로 합법적으로 받아 들여지지 않으면 당사자 중 한 명에게 제공되기 전에

(d) 국가 기관, 다른 주 본문, 또는 지방 정부 기관의 서면 요청에 대한 정보가 당사자에게는 이러한 기능과 그 공개를 이행하기 위해서는 정보가 제공된다면 당사자에게는이 본문에 필요합니다. 동시에, 당사자는 즉시 수신 된 요청의 다른 쪽을 즉시 통보해야합니다.

(e) 당사자의 동의를 가진 제 3 자에게 정보가 제공되는 경우, 전송되는 정보.

2.5.Seils는 사용자가 제공 한 정보의 정확성을 확인하지 않으며 용량을 평가할 수있는 기회가 없습니다.

2.6. 사용자가 서비스 등록을 등록 할 때 사용자가 Inseyls를 제공하는 정보는 2006 년 7 월 27 일 러시아 제 152-FZ의 연방법에 정의 된 바와 같이 개인 데이터가 아닙니다. "개인 데이터에."

2.7.1은 본 계약을 변경할 권리가 있습니다. 긴급 편집 보드를 변경할 때 마지막 업데이트 날짜가 지정됩니다. 협정의 새로운 버전이 별도로 제공하지 않는 한 계약의 새로운 판이 배치에 이르게됩니다.

2.8.이 협정이 끝난 후, 사용자는 서비스 품질을 향상시키고, 신제품을 개발하고, 사용자를 개인적인 오퍼링을 위해 사용자를 만들고 보내기 위해 서비스 품질을 향상시키기 위해 사용자에게 개인화 된 메시지와 정보를 사용자에게 보낼 수 있다는 것을 깨닫고 동의합니다. 서비스 및 사용자 및 기타 목적으로 사용자의 마케팅 자료를 보내려면 사용자의 마케팅 자료를 보내려면 사용자에게 알리십시오.

사용자는 위의 정보를 받기를 거부 할 권리가 있으며,이를 Inseyl의 이메일에 서면으로보고합니다.

2.9.이 협정이 있으면 사용자는 쿠키, 카운터, 기타 기술 및 사용자가 특히 서비스 전체 또는 개별 기능으로 서비스의 서비스를 보장하기 위해 Isiels에 대한 불만 사항이 없다는 사실을 알고 있고 동의합니다.

2.10. 사용자는 인터넷상의 사이트를 방문하기 위해 사용 된 장비 및 소프트웨어가 쿠키 (모든 사이트 또는 특정 사이트의 경우 또는 특정 사이트의 경우)와의 운영을 금지 할 수 있음을 알고 있습니다.

Insiels는 사용자가 쿠키 수신 및 수신을 사용할 수있는 경우에만 특정 서비스의 제공이 가능하다는 권한이 있습니다.

2.11. 사용자는 귀하가 선택한 자금의 보안에 대해 독립적으로 책임이 있으며, 또한 독립적으로 자신의 기밀 유지를 보장합니다. 사용자는 사용자 계정의 일부로 또는 사용자 계정에 대한 사용자 계정에 액세스 할 수있는 모든 조건 (계약 포함)에 대한 제 3 자의 사용자 계정에 액세스 할 수있는 사용자 계정의 일부로 또는 모든 작업 (결과뿐만 아니라 결과)에 대해 독립적으로 책임이 있습니다 (계약 포함 계약). 동시에 사용자 계정에서 서비스 내의 모든 작업이 사용자 계정 및 / 또는 위반을 사용하는 서비스에 대한 무단 액세스에 대해 사용자에게 알리지 않은 경우 사용자가 알리신 사례를 제외하고 사용자 자체가 제작 한 것으로 간주됩니다. 계정에 대한 계정 접근의 기밀성의 기밀성의 위반의 의심.

2.12. 사용자는 사용자 계정 및 / 또는 계정에 대한 계정 액세스의 기밀성의 기밀성의 위반 (위반에 대한 의혹)을 사용하는 서비스에 대한 무단 (사용자 구출이 아님) 액세스 권한이없는 경우 즉시 Insuled (사용자 구출이 아님) 액세스 권한을 즉시 통보해야합니다. 보안상의 이유로 사용자는 각 작업 세션이 끝나면 해당 계정에 따라 작업 완료를 독립적으로 수행 할 의무가 있습니다. Insiels는 손실이나 손상에 대해서는,이 협정 의이 부분의 규정에 대한 사용자의 위반으로 인해 발생할 수있는 성격의 다른 결과뿐만 아니라 가능한 손실이나 손상에 대해 책임을지지 않습니다.

3. 파티 준수

3.1. 협정에 따라 이전 된 기밀 정보 보호와 관련하여 계약에 의해 제공된 의무를 위반 한 사실은 그 조건에 대한 위반으로 인한 실제 피해의 영향을받는 부분의 요청을 보완 할 의무가있다. 러시아 연방의 현재 법률에 따라 합의.

3.2.이 손상은 협정에 따른 의무의 적절한 의무의 위반 부분의 임무를 멈추지 않습니다.

4. 조항

4.1. 모든 통지, 요청, 요구 사항 및 기밀 정보를 포함한이 계약에 의한이 협정에 따른 다른 서신은 서면으로 발행되며 개인적으로 또는 택배를 통해 수여되거나 컴퓨터 프로그램에 대한 라이센스 계약에 명시된 전자 메일 주소가 전송됩니다. 01.12.2016, 컴퓨터 및 본 계약 또는 글쓰기에서의 미래에있을 수있는 다른 주소에 대한 라이센스 계약에 대한 가입 계약은 당사자가 표시합니다.

4.2.이 협정의 하나 이상의 조항 (조건)이 무효화되고있는 경우 다른 조항 종료의 이유는 없습니다 (조건).

4.3.이 협정 및 사용자와 Inseyls 간의 관계는 계약의 적용과 관련하여 발생하여 러시아 연방에 적용되어야한다.

4.3. 모든 제안이나이 협정에 대한 질문이나 사용자는 인질매를 지원 서비스 또는 우편 주소로 보낼 권리가 있습니다 : 107078, Moscow, UL. Novoryazanskaya, 18, P.11-12 Stendhal BC LLC Inseyls Rus LLC.

출판일 : 12/01/2016.

러시아어로 된 이름 :

유한 책임 회사 "Inseyls Rus"

러시아어로 축약 된 이름 :

LLC "Inseyls Rus"

영어 이름 :

INSALES RUS LINED LIBILE COMPANY (INSALES RUS LLC)

법적 주소 :

125319, 모스크바, UL. Academician Ilyushina, 4, Corp.1, Office 11.

우편 주소:

107078, 모스크바, UL. Novoryazanskaya, 18, P.11-12, Stendhal BC.

여관 : 7714843760 PPC : 771401001.

은행 계좌 정보:

취사의 모든 설립은 기술적지도를 시작할 의무가 있습니다. 이는 법을 요구합니다. 오늘날 우리는 기술적 인 기계, 기술 맵으로 작업을 자동화하는 방법과 기술적 인 기계가 무엇인지 알려 드리겠습니다.

기술 맵은 무엇입니까?

일반적으로 Tehkarta는입니다 접시의 성분 및 준비 방법에 대한 정보가 들어있는 문서...에 여기에는 다음 정보가 들어 있습니다.

  • 접시의 일부인 제품의 수와 이름;
  • 레시피;
  • 등록 및 제출 규칙.

기술 맵을 컴파일하고 유지 관리하고 저장하는 절차는 GOST 31987-2012 "케이터링 서비스"에 의해 규제됩니다. 이 문서는 소유권에 관계없이 모든 취사 기업에서 사용하기 위해 필수적입니다. 이 요구 사항을 충족시키지 못하면 행정 지구의 규정에 따라 처벌을 위협합니다.

샘플 기술 카드

어떤 기술 카드가 있는지

간단한 기술지도 - TK.

표준 조리법에 따라 준비된 요리를 시작하십시오. 이러한 조리법은 요리 참조 서에 명시되어 관련 GTales가 승인했습니다. 이 경우 간소화 된 요구 사항이 문서에 적용됩니다. 조리를위한 조성 및 조리법 만 표시됩니다. 조직의 요청에서 영양가를 지정할 수 있습니다. 중요한 순간 \u200b\u200b: 레시피의 원본은 TC에서 지정해야합니다....에 디렉토리 또는 GOST에 대한 참조 일 수 있습니다.

간단한 TK는 자전거를 타기 시작할 때마다 취사 회사가 상속하지 않도록 간단한 TK입니다. 삶은 감자를위한 각자의 조리법에서 각 식당에서 개발하는 것이 의미가 없습니다.이 과정은 템플릿입니다. 단순화 된 체계에서의 TC 설계 규칙은 GOST 31987-2012 "케이터링 서비스"로 표시됩니다.

기술 및 기술지도 - TTK.

그리고 여기 모든 것이 더 복잡합니다. 이러한 문서는 디렉토리에없는 각 새로운 요리마다 개발됩니다. 여기에 더 많은 정보가 있습니다. TTK에서 다음을 지정해야합니다.

  • 기술 및 기술적지도를 개발 한 조직의 이름.
  • 응용 분야. 이 시점은 스스로를위한 조리법을 적용 할 수있는 취사 시설 목록을 작성합니다.
  • 원료 요구 사항. 그것은 문서 수반, 보안 확인 등의 목록을 나타냅니다.
  • 성분의 이름과 수;
  • 출구의 총 질량 요리. 접시의 준비 또는 열처리 과정에서 무게의 일부분을 잃을 수 있습니다 - 이것은 고려해야합니다.
  • 기술 프로세스에 대한 전체 설명. 모든 것이 고려됩니다 : 열처리 시간 전에 제품을 절단하는 방법으로부터. 각 표준 프로세스에 대해 GOST 또는 그것이 수행되는 규정 문서에 대한 링크를 지정해야합니다. 수입 제품은 권장 사항을 사용합니다.
  • 수납 조건뿐만 아니라 요리를 제출하기위한 설계 및 규칙에 대한 요구 사항;
  • 품질 및 보안 매개 변수. 이 절은 식기의 식량 가치, 맛과 냄새를 묘사합니다.

TTK는 책임있는 사람이 개발하며 취사 설립 책임자가 승인을받습니다.

그리스 샐러드의 기술 및 기술지도

TK와 TTK를 인쇄하고, 물개가있는 라이브 서명을 가져와 저렴한 장소에 저장해야합니다. 청각 당국의 요청에 따라 제출해야합니다.

아래에서 일부 요리와 음료에 샘플 Techcart를 다운로드 할 수 있습니다.

기술 맵은 케이터링 제품뿐만 아니라 원료의 제품이 제조되는 다른 구체에서도 컴파일됩니다.

기술지도 및 상품 시스템

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읽기

개인 정보 보호 계약

개인 데이터 처리

1. 일반 조항

1.1. 개인 데이터의 기밀 유지 및 가공에 대한 합의 (이하, 합의)는 무료로 제공되는 모든 정보와 관련하여 무료 및 그 계열사가 LLC가있는 모든 사람을 포함하여 모든 정보와 관련하여 운영됩니다. "Inseyls Rus"(EKAM 서비스 LLC 포함)는 사이트, 서비스, 서비스, 컴퓨터, 제품 또는 서비스 LLC Inseyls RU (이하 - 서비스) 및 LLC Inseyl의 실행 중에 사용자를 수신 할 수 있습니다. RUS»사용자와의 모든 계약 및 계약. 나열된 사람 중 한 명과 관계의 틀을 표명 한이 계약서와 사용자의 동의는 다른 모든 사람들에게 적용됩니다.

1.2. 서비스의 사용은이 협정 및 그에 명시된 조건을 가진 사용자의 동의를 의미합니다. 이러한 용어로 의견을 불리한 경우 사용자는 서비스 사용을 자제해야합니다.

"inseyls" - 유한 책임 회사 "Inseyls Rus", Ogrn 1117746506514, 주소 7714843760, PPC 771401001, 주소록에 등록 : 125319, 모스크바, 세인트 오카 데미크일시나, D.4, Korp.1, Office 11 (이하 - "inseyls"), 한편으로, 그리고

"사용자" -

또는 법적 관계가있는 개인 및 러시아 연방 법규에 따라 민간 법적 관계 참가자가 인정한 개인;

또는 국가의 입법에 따라 등록 된 법인은 거주자가 그런 사람인가?

또는 국가의 법규에 따라 등록 된 개별 기업가 인, 거주자는 그러한 사람입니다.

이 계약의 조건을 채택했습니다.

1.4. 본 계약의 목적 상 기밀 정보는 지적 활동의 결과와 전문적인 활동의 방법에 대한 정보를 포함하여 기밀 정보 (생산, 기술적, 경제적, 조직 및 기타)의 정보임을 확인했다. (그러나 제한적이지는 않지만, 제품, 작업 및 서비스에 대한 정보; 기술 및 연구 활동에 대한 정보; 소프트웨어 요소를 포함한 기술 시스템 및 장비의 데이터; 비즈니스 전망 및 예상 구매에 대한 정보 및 특정 파트너 및 잠재력의 요구 사항 및 사양 파트너; 위에 나열된 모든 것과 관련된 계획 및 기술뿐만 아니라 지적 재산과 관련된 계획 및 기술과 관련된 계획 및 기술은 기밀 정보로 명시 적으로 파티가 명시 적으로 지정한 서면 및 / 또는 전자 형식의 한쪽면이보고했습니다.

1.5. 다음의 합의는 협상 중에 당사국이 교환 할 기밀 정보, 계약의 결론 및 기타 상호 작용뿐만 아니라 다른 상호 작용 (정보를 컨설팅, 컨설팅, 요청 및 제공 및 제공) 및 다른 명령의 이행).

2. 파티를 공유하십시오

2.1. 요인들은 제 3 자에게 그러한 정보를 제공하지 않기 위해 공개하거나 다른 것으로 제공하지 않거나, 공개하지 않고, 공개하지 않고, 개시하지 않기 위해서는 다른 쪽에서 한쪽에서 얻은 기밀 정보를 비밀로 유지하는 것에 동의합니다. 다른 당사자의 사전 서면 허가없이 그러한 정보의 제공이 당사자의 책임 일 때 현재 법률에 명시된 예외 사례를 사용하십시오.

2.2. 당사자는 당사자가 자신의 기밀 정보를 보호하기 위해 적용되는 것과 동일한 조치를 사용하여 기밀 정보를 보호하기 위해 필요한 모든 조치를 취할 것입니다. 기밀 정보에 대한 액세스는 본 계약의 실행을 위해 공식적인 책임을 수행하기 위해 합리적으로 필요한 각 당사자의 직원들에게만 제공됩니다.

2.3. 기밀 정보의 비결의 보전은 2016 년 12 월 12 일 12 월 12 일에 컴퓨터 프로그램에 대한 라이센스 계약, 컴퓨터, 기관 및 기타 조약 및 5 번 이내에 사용권 계약에 합류 함 당사자가 별도로 명시하지 않으면 해지 후 해지 후 해지 후 수년이 지났습니다.

(a) 제공된 정보가 당사자 중의무의 의무를 위반하지 않고 공개적으로 제공되는 경우;

(b) 다른 쪽에서 얻은 기밀 정보를 사용하지 않고 자체 연구, 체계적인 관찰 또는 기타 활동의 결과로 알려진 정보;

(c) 제공된 정보가 제 3 자로 합법적으로 받아 들여지지 않으면 당사자 중 한 명에게 제공되기 전에

(d) 국가 기관, 다른 주 본문, 또는 지방 정부 기관의 서면 요청에 대한 정보가 당사자에게는 이러한 기능과 그 공개를 이행하기 위해서는 정보가 제공된다면 당사자에게는이 본문에 필요합니다. 동시에, 당사자는 즉시 수신 된 요청의 다른 쪽을 즉시 통보해야합니다.

(e) 당사자의 동의를 가진 제 3 자에게 정보가 제공되는 경우, 전송되는 정보.

2.5.Seils는 사용자가 제공 한 정보의 정확성을 확인하지 않으며 용량을 평가할 수있는 기회가 없습니다.

2.6. 사용자가 서비스 등록을 등록 할 때 사용자가 Inseyls를 제공하는 정보는 2006 년 7 월 27 일 러시아 제 152-FZ의 연방법에 정의 된 바와 같이 개인 데이터가 아닙니다. "개인 데이터에."

2.7.1은 본 계약을 변경할 권리가 있습니다. 긴급 편집 보드를 변경할 때 마지막 업데이트 날짜가 지정됩니다. 협정의 새로운 버전이 별도로 제공하지 않는 한 계약의 새로운 판이 배치에 이르게됩니다.

2.8.이 협정이 끝난 후, 사용자는 서비스 품질을 향상시키고, 신제품을 개발하고, 사용자를 개인적인 오퍼링을 위해 사용자를 만들고 보내기 위해 서비스 품질을 향상시키기 위해 사용자에게 개인화 된 메시지와 정보를 사용자에게 보낼 수 있다는 것을 깨닫고 동의합니다. 서비스 및 사용자 및 기타 목적으로 사용자의 마케팅 자료를 보내려면 사용자의 마케팅 자료를 보내려면 사용자에게 알리십시오.

사용자는 위의 정보를 받기를 거부 할 권리가 있으며,이를 Inseyl의 이메일에 서면으로보고합니다.

2.9.이 협정이 있으면 사용자는 쿠키, 카운터, 기타 기술 및 사용자가 특히 서비스 전체 또는 개별 기능으로 서비스의 서비스를 보장하기 위해 Isiels에 대한 불만 사항이 없다는 사실을 알고 있고 동의합니다.

2.10. 사용자는 인터넷상의 사이트를 방문하기 위해 사용 된 장비 및 소프트웨어가 쿠키 (모든 사이트 또는 특정 사이트의 경우 또는 특정 사이트의 경우)와의 운영을 금지 할 수 있음을 알고 있습니다.

Insiels는 사용자가 쿠키 수신 및 수신을 사용할 수있는 경우에만 특정 서비스의 제공이 가능하다는 권한이 있습니다.

2.11. 사용자는 귀하가 선택한 자금의 보안에 대해 독립적으로 책임이 있으며, 또한 독립적으로 자신의 기밀 유지를 보장합니다. 사용자는 사용자 계정의 일부로 또는 사용자 계정에 대한 사용자 계정에 액세스 할 수있는 모든 조건 (계약 포함)에 대한 제 3 자의 사용자 계정에 액세스 할 수있는 사용자 계정의 일부로 또는 모든 작업 (결과뿐만 아니라 결과)에 대해 독립적으로 책임이 있습니다 (계약 포함 계약). 동시에 사용자 계정에서 서비스 내의 모든 작업이 사용자 계정 및 / 또는 위반을 사용하는 서비스에 대한 무단 액세스에 대해 사용자에게 알리지 않은 경우 사용자가 알리신 사례를 제외하고 사용자 자체가 제작 한 것으로 간주됩니다. 계정에 대한 계정 접근의 기밀성의 기밀성의 위반의 의심.

2.12. 사용자는 사용자 계정 및 / 또는 계정에 대한 계정 액세스의 기밀성의 기밀성의 위반 (위반에 대한 의혹)을 사용하는 서비스에 대한 무단 (사용자 구출이 아님) 액세스 권한이없는 경우 즉시 Insuled (사용자 구출이 아님) 액세스 권한을 즉시 통보해야합니다. 보안상의 이유로 사용자는 각 작업 세션이 끝나면 해당 계정에 따라 작업 완료를 독립적으로 수행 할 의무가 있습니다. Insiels는 손실이나 손상에 대해서는,이 협정 의이 부분의 규정에 대한 사용자의 위반으로 인해 발생할 수있는 성격의 다른 결과뿐만 아니라 가능한 손실이나 손상에 대해 책임을지지 않습니다.

3. 파티 준수

3.1. 협정에 따라 이전 된 기밀 정보 보호와 관련하여 계약에 의해 제공된 의무를 위반 한 사실은 그 조건에 대한 위반으로 인한 실제 피해의 영향을받는 부분의 요청을 보완 할 의무가있다. 러시아 연방의 현재 법률에 따라 합의.

3.2.이 손상은 협정에 따른 의무의 적절한 의무의 위반 부분의 임무를 멈추지 않습니다.

4. 조항

4.1. 모든 통지, 요청, 요구 사항 및 기밀 정보를 포함한이 계약에 의한이 협정에 따른 다른 서신은 서면으로 발행되며 개인적으로 또는 택배를 통해 수여되거나 컴퓨터 프로그램에 대한 라이센스 계약에 명시된 전자 메일 주소가 전송됩니다. 01.12.2016, 컴퓨터 및 본 계약 또는 글쓰기에서의 미래에있을 수있는 다른 주소에 대한 라이센스 계약에 대한 가입 계약은 당사자가 표시합니다.

4.2.이 협정의 하나 이상의 조항 (조건)이 무효화되고있는 경우 다른 조항 종료의 이유는 없습니다 (조건).

4.3.이 협정 및 사용자와 Inseyls 간의 관계는 계약의 적용과 관련하여 발생하여 러시아 연방에 적용되어야한다.

4.3. 모든 제안이나이 협정에 대한 질문이나 사용자는 인질매를 지원 서비스 또는 우편 주소로 보낼 권리가 있습니다 : 107078, Moscow, UL. Novoryazanskaya, 18, P.11-12 Stendhal BC LLC Inseyls Rus LLC.

출판일 : 12/01/2016.

러시아어로 된 이름 :

유한 책임 회사 "Inseyls Rus"

러시아어로 축약 된 이름 :

LLC "Inseyls Rus"

영어 이름 :

INSALES RUS LINED LIBILE COMPANY (INSALES RUS LLC)

법적 주소 :

125319, 모스크바, UL. Academician Ilyushina, 4, Corp.1, Office 11.

우편 주소:

107078, 모스크바, UL. Novoryazanskaya, 18, P.11-12, Stendhal BC.

여관 : 7714843760 PPC : 771401001.

은행 계좌 정보: