Πώς να συντάξετε σωστά τους τεχνολογικούς χάρτες. Κανόνες για την κατάρτιση τεχνολογικών χαρτών

Ο τεχνολογικός χάρτης είναι το βασικό τεχνολογικό και οργανωτικό έγγραφο στην παραγωγή. Θα πρέπει να περιέχει ένα σύνολο υποχρεωτικών και βασικών δραστηριοτήτων και διαδικασιών που θα συμβάλλουν στη βέλτιστη οργάνωση της εργασίας.

Κατά την κατάρτιση ενός τεχνολογικού χάρτη, είναι απαραίτητο να λαμβάνεται υπόψη η πιο αποτελεσματική χρήση σύγχρονων και αποτελεσματικών μέσων και μεθόδων μηχανοποίησης, εργαλείων και συσκευών. Επιπλέον, περιλαμβάνει τις πιο ορθολογικές και προοδευτικές μεθόδους και τεχνολογίες κατασκευής και παραγωγής, που θα βοηθήσουν στη μείωση του τελικού χρονικού πλαισίου και στη βελτίωση της ποιότητας του προϊόντος και της εργασίας, καθώς και στη μείωση του κόστους.

Επομένως, ένας σωστά σχεδιασμένος τεχνολογικός χάρτης θα πρέπει να εξασφαλίζει όχι μόνο υψηλή ποιότητα και οικονομική, αλλά και απολύτως ασφαλή απόδοση όλων των εργασιών. Γεγονός είναι ότι, μεταξύ άλλων, περιέχει ρυθμιστικούς κανόνες και απαιτήσεις ασφαλείας. Επιπλέον, η διαθεσιμότητα τεχνολογικών χαρτών στην παραγωγή και η εφαρμογή τους θα προκαθορίσει την ανταγωνιστικότητα και τη δύναμη του οργανισμού.

Ο τεχνολογικός χάρτης θα πρέπει να καταρτιστεί λαμβάνοντας υπόψη τους ακόλουθους κανόνες, οι οποίοι μπορούν να παρέχουν στους οργανισμούς πραγματική βοήθεια στο σχεδιασμό και την εκπόνησή τους:

Δεύτερον, ο τεχνολογικός χάρτης πρέπει να εκτυπωθεί στη μία πλευρά του φύλλου, λαμβάνοντας υπόψη ορισμένες απαιτήσεις σχεδιασμού:

• σε ενάμιση διαστήματα,
• σταθερά περιθώρια (αριστερά - 3,5 cm, δεξιά - περίπου 10 mm, πάνω και κάτω - τουλάχιστον 2 cm).
• οι ενότητες πρέπει να αριθμούνται με αραβικούς αριθμούς και να υποδιαιρούνται σε υποενότητες και παραγράφους·
• το σύστημα γραφικών υλικών (διαγράμματα, γραφήματα, σχέδια) που περιλαμβάνονται σε τέτοιους χάρτες πρέπει να σχεδιάζεται με μελάνι, καθιστώντας τα βέλτιστα σαφή και ευανάγνωστα για κατανόηση·
• σε εικονογραφήσεις, το περιεχόμενο περιττών ονομασιών, μεγεθών και άλλων πραγμάτων είναι απαράδεκτο.

Τέταρτον, το τεχνολογικό διάγραμμα ροής είναι μια φόρμα με σαράντα όγδοη μορφή. Θα πρέπει να περιέχει βασικές πληροφορίες. Μιλάμε για τις κύριες τεχνολογικές παραμέτρους, οι οποίες περιέχονται σε ειδικές ενότητες. Πρέπει να γίνουν τουλάχιστον δέκα.

Το συμπληρωμένο έγγραφο μετά τη διαδικασία έγκρισης μπορεί να γίνει θεμελιώδες. Το διάγραμμα ροής παραγωγής είναι ένας υποχρεωτικός οδηγός για κάθε εργασία. Πρέπει να είναι κρεμασμένο στο συνεργείο, αφού έχει εκδοθεί σε ειδικό έντυπο.

Πέμπτον, ο τεχνολογικός χάρτης πρέπει να εκδίδεται με σφραγίδα, η οποία απαιτεί το περιεχόμενο των ακόλουθων πληροφοριών:

• Ονομα;
• το όνομα του οργανισμού που ανέπτυξε τον χάρτη·
• την υπογραφή του αναδόχου και του επικεφαλής του οργανισμού ·
• ημερομηνία έγκρισής του.

Κατά τη συμπλήρωση αυτού του εγγράφου, η βασική αρχή θα είναι ότι είναι επιτακτική ανάγκη να καθοδηγηθείτε σε αυτή τη διαδικασία από την ισχύουσα νομοθεσία της χώρας και το σύστημα των κανονιστικών εγγράφων.

Η προετοιμασία των τεχνολογικών χαρτών δεν είναι τόσο χρονοβόρα και πολύπλοκη διαδικασία. Αλλά, ταυτόχρονα, συνιστάται στη διοίκηση να εμπιστευτεί την ανάπτυξή της σε έναν επαγγελματικό οργανισμό που ειδικεύεται στη συμπλήρωσή τους. Αλλά εάν η εταιρεία διαθέτει τμήμα ειδικευμένων ειδικών μηχανικών, τότε θα είναι δυνατό να το κάνει μόνη της.

Η τεχνολογική διαδικασία είναι ένα μέρος της παραγωγικής διαδικασίας που στοχεύει στο να δώσει στο προϊόν τις απαιτούμενες διαστάσεις, σχήματα, ιδιότητες, χαρακτηριστικά κ.λπ. Η τεχνολογική διαδικασία περιέχει το σύνολο όλων των απαραίτητων πληροφοριών για να δώσει στο προϊόν την τελική εμφάνιση. Περιέχει λειτουργίες και μεταβάσεις, την ακολουθία της εκτέλεσής τους, τους απαραίτητους τρόπους και παραμέτρους επεξεργασίας κ.λπ.

Τύποι τεχνικών διαδικασιών

Ανάλογα με το βαθμό γενίκευσης, διακρίνεται μια ενιαία και τεχνολογική διαδικασία.

Τίτλος σελίδας(TL) - το πρώτο φύλλο μιας σειράς τεχνολογικών εγγράφων. Συντάχθηκε σύμφωνα με τις απαιτήσεις του GOST 3.1105-84.

Σκίτσο χάρτη(CE) - γραφικές εικόνες και πίνακες για τον καθορισμό της λειτουργίας που θα εκτελεστεί. Συντάσσεται σύμφωνα με τις απαιτήσεις GOST 3.1105-84.

Τεχνολογική διδασκαλία(TI) - ένα σύνολο μεθόδων, κανόνων και περιγραφών ενεργειών για την κατασκευή τελικών προϊόντων, που έχουν σχεδιαστεί για τη μείωση του όγκου της τεχνολογικής τεκμηρίωσης (TD).

Χάρτης διαδρομής (MK)- περιγραφή της διαδρομής κίνησης του παρασκευαζόμενου προϊόντος εντός του συνεργείου.

Λειτουργική κάρτα (OP)- περιγραφή μεταβάσεων, χρησιμοποιημένων εργαλείων και εξοπλισμού.

Κατάλογος εργαλείων (BO), Bill of Materials (BM), Κατάλογος Εξοπλισμού (VOB), Κάρτα προσαρμογής (KN) κ.λπ.

Για να εισαχθεί στην παραγωγή, η τεχνολογική διαδικασία εγκρίνεται από εξουσιοδοτημένο άτομο, συντονίζεται εξοπλισμός, τεχνολογικός εξοπλισμός, εργαλεία επεξεργασίας κ.λπ.

Παραδείγματα σχεδίασης

Οι κανόνες για τη συμπλήρωση των μπλοκ πληροφοριών του συνόλου TD διέπονται από GOST 3.1103-82.

GOST 3.1705-81ρυθμίζει τους όρους και τις ονομασίες των τεχνολογικών λειτουργιών που χρησιμοποιούνται κατά τη δημιουργία τεχνολογικόςεπεξεργάζομαι, διαδικασία.

Ένα παράδειγμα χάρτη διαδρομής

Αυτοματοποίηση σχεδιασμού

Για αυτοματισμού και επιτάχυνσηςυπάρχει πλήθος εξειδικευμένων λογισμικών - σχεδιασμός τεχνολογικών διαδικασιών με τη βοήθεια υπολογιστή (CAD TP). Αυτή τη στιγμή, υπάρχουν πολλά διαφορετικά προϊόντα λογισμικού για την απλοποίηση των διαδικασιών σχεδιασμού TP, όπως π.χ Κατακόρυφος, SPRUT TP, Techcardκαι πολλοί άλλοι. Κάθε σύστημα έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Η τεχνολογική ουσία του σχεδιασμού τεχνολογικών διαδικασιών με τη βοήθεια υπολογιστή είναι η ικανότητα επίλυσης μιας μεγάλης ποικιλίας προβλημάτων. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τέτοια προγράμματα είναι ένα σύνολο εργαλείων που διευκολύνουν το σχεδιασμό της διαδικασίας. Σε ορισμένα CAD TP, είναι δυνατή η σύνδεση ενός τρισδιάστατου μοντέλου ενός εξαρτήματος. Οι επιφάνειες μπορούν να καθοριστούν χρησιμοποιώντας το GUI 3D μοντέλαπου θα πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία, το πρόγραμμα θα τα αναλύσει και θα προτείνει επιλογές για επεξεργασία. Η επιλογή του εργαλείου και του απαραίτητου εξοπλισμού μπορεί να διατηρηθεί από τη βάση δεδομένων εργαλείων, εάν υπάρχει και είναι σχετικό με μια συγκεκριμένη επιχείρηση. Ο έλεγχος της τεχνολογικής διαδικασίας μπορεί να πραγματοποιηθεί μόνο εάν υπάρχουν διαθέσιμες πληροφορίες σχετικά με τις παραμέτρους που χαρακτηρίζουν τη δεδομένη τεχνολογική διαδικασία.

Βασικές και βοηθητικές τεχνικές διαδικασίες

Το σύνολο των παραγωγικών διαδικασιών μπορεί να χωριστεί σε το κύριο- διαδικασίες κατασκευής προϊόντων, μηχανική επεξεργασία, καθώς και συναρμολόγησή τους, και θυγατρική- εργασίες παρασκευής πρώτων υλών, μεταφοράς, ελέγχου κ.λπ.

Στοιχεία της τεχνολογικής διαδικασίας

Μηχανική επεξεργασία προϊόντων- η διαδικασία να δοθεί στο τεμάχιο εργασίας οι απαιτούμενες διαστάσεις και σχήματα αφαιρώντας στρώσεις υλικού με ειδικό εργαλείο κοπής. Η τεχνολογική διαδικασία αποτελείται επιχειρήσειςυποδιαιρείται σε μεταβάσεις, περάσματα, κόλπακαι εγκαταστάσεις... Ο βαθμός διαίρεσης των τεχνολογικών διεργασιών σε λειτουργίες εξαρτάται κυρίως από την εξειδίκευση και τη σειριακή παραγωγή.

Τεχνολογικός λειτουργία- οποιοδήποτε μέρος της τεχνολογικής διαδικασίας, που εκτελείται συνεχώς από έναν ή περισσότερους εργαζόμενους και σε έναν χώρο εργασίας.

Μετάβαση- η διαδικασία κατεργασίας μιας συγκεκριμένης επιφάνειας χρησιμοποιώντας το ίδιο εργαλείο με τις ίδιες παραμέτρους κοπής (σταθερή ταχύτητα, τροφοδοσία κ.λπ.).

Εγκατάσταση- ένα μέρος της λειτουργίας που εκτελείται σε μία σύσφιξη του τεμαχίου εργασίας. Τα περισσότερα μέρη απαιτούν πολλές ρυθμίσεις για επεξεργασία. Σε περίπτωση που το τεμάχιο εργασίας μπορεί να υποβληθεί σε επεξεργασία σε μία εγκατάσταση, αυτό το τμήμα της διαδικασίας μπορεί να κληθεί λειτουργία... Η πολλαπλή επαναφορά του τεμαχίου εργασίας μπορεί να οδηγήσει σε σημαντική μείωση της ακρίβειας διαστάσεων, επομένως, η μη διεκδικημένη επαναφορά θα πρέπει να εγκαταλειφθεί χρησιμοποιώντας ειδικές συσκευές.

Ρεσεψιόν- οι ενέργειες του εργαζομένου που αποσκοπούν στην επίτευξη ορισμένων στόχων, δηλ. εκκίνηση τεχνολογικού εξοπλισμού, εγκατάσταση τεχνολογικού εξοπλισμού,

Παραδείγματα τεχνολογικού χάρτη υπάρχουν σε οποιαδήποτε παραγωγή, είτε πρόκειται για εργοστάσιο αεροσκαφών είτε για δημόσια εγκατάσταση εστίασης. Αυτό το τυποποιημένο έγγραφο είναι υποχρεωτικό στην επιχείρηση, ωστόσο, η μορφή και η εμφάνιση διαφέρουν από κλάδο σε κλάδο.

Τι είναι αυτό

Τα παραδείγματα μιας δρομολόγησης περιλαμβάνουν τις απαιτούμενες πληροφορίες για τους εργαζόμενους που εκτελούν μια συγκεκριμένη λειτουργία. Μπορεί να λάβει τη μορφή διαδικασίας ή εντολής, να παρουσιαστεί με τη μορφή κειμένου, πινάκων, γραφημάτων, συνταγών, σχεδίων δράσης κ.λπ.

Τι πρέπει να είναι

Σε όποια μορφή κι αν εκτελούνται τα παραδείγματα του τεχνολογικού χάρτη, πρέπει να απαντά στις ακόλουθες ερωτήσεις:

1. Τι να κάνετε (ποιες ενέργειες ή διαδικασίες).

2. Τρόπος εκτέλεσης (τα συγκεκριμένα βήματα περιγράφονται με συγκεκριμένη σειρά και σειρά).

3. Πόσο συχνά πρέπει να γίνονται (ρυθμισμένη κανονικότητα, συχνότητα).

4. Πόσος χρόνος πρέπει να διαρκέσει η εκτέλεση (πόσος χρόνος μπορεί να διαρκέσει για να πραγματοποιηθεί οποιοδήποτε στάδιο της επέμβασης και όλα μαζί· συχνά υποδεικνύεται η "πήχη" από και προς).

5. Τι αναμένεται στην έξοδο (αποτέλεσμα, μετά τη διαδικασία).

6. Πόροι που απαιτούνται για την παραγωγή (κατάλογος απαιτούμενων εργαλείων, υλικών και άλλων πόρων για κάθε στάδιο της λειτουργίας).

Κύριες λειτουργίες

Τα παραδείγματα ενός τεχνολογικού χάρτη είναι απαραίτητα όχι μόνο για τη διέλευση των προμηθειών του Rospotrebnadzor. Έχουν επίσης πρακτικό νόημα στην ίδια την επιχείρηση. Ένα τέτοιο έγγραφο διευκολύνει πολύ το έργο του προσωπικού και την επαλήθευση ειδικών περιπτώσεων.

Αυτή η απαίτηση βασίζεται στην κατανόηση ότι ειδικοί εντελώς διαφορετικών (συμπεριλαμβανομένων μάλλον χαμηλών) προσόντων μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην ίδια παραγωγή. Προκειμένου να εξασφαλιστεί επαρκές επίπεδο επάρκειας των υπαλλήλων που εμπλέκονται στα τμήματα, παρέχεται παράδειγμα κατάρτισης τεχνολογικού χάρτη επιχείρησης. Έτσι, η πρώτη τους λειτουργία είναι η διδασκαλία.

Το δεύτερο καθήκον είναι να ρυθμίσετε μια ορισμένη σειρά ενεργειών όπου είναι δυνατή η χρήση διαφορετικών επιλογών για εργασία. Συχνά οι πιο ορθολογικές μέθοδοι επιλέγονται από ειδικούς ανάπτυξης.

Το τρίτο καθήκον είναι να εξασφαλιστεί η ταχύτερη δυνατή εμπλοκή στη νέα διαδικασία και η επαγγελματική εξέλιξη των ήδη εργαζόμενων επαγγελματιών. Και μια προγραμματισμένη, καλογραμμένη οδηγία θα τους βοηθήσει σε αυτό.

Ως εκ τούτου, το διάγραμμα ροής πρέπει να συντάσσεται με τέτοιο τρόπο ώστε ο λιγότερο καταρτισμένος υπάλληλος της επιχείρησης να μπορεί να το κατανοήσει διαισθητικά και οι ικανοί ειδικοί να μπορούν να βρουν τις απαιτούμενες συμβουλές για τον εαυτό τους στην εργασία τους.

Πού εφαρμόζεται

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το έγγραφο αναπτύσσεται συχνά για κάθε μεμονωμένη εγκατάσταση της επιχείρησης.

Σήμερα, ένα παράδειγμα συμπλήρωσης τεχνολογικών χαρτών έχει αναπτυχθεί για σχεδόν όλους τους τύπους παραγωγής. Οποιεσδήποτε οδηγίες και συνταγές μπορούν να αναπτυχθούν χρησιμοποιώντας ένα δείγμα.

Αναπτύχθηκε από

Αυτό το έγγραφο συντάσσεται από εξειδικευμένα τμήματα του οργανισμού και εγκρίνεται από τη διοίκηση της επιχείρησης.

Σε μικρές εταιρείες, το έγγραφο μπορεί να συνταχθεί από οποιοδήποτε τεχνικά ικανό άτομο.

Συντάσσονται όχι μόνο από συγκεκριμένες εταιρείες και εργοστάσια για τις δικές τους ανάγκες, αλλά και από εταιρείες συμβούλων και εξειδικευμένα ινστιτούτα κατά παραγγελία.

Πώς αναπτύσσεται

Συχνά, ο τεχνολογικός χάρτης συντάσσεται χωριστά για κάθε τμήμα της επιχείρησης. Σε ένα έγγραφο, επιτρέπεται να λαμβάνονται υπόψη διαφορετικά σχήματα λειτουργιών εάν η τεχνική εκτέλεσης είναι παρόμοια.

Οι τεχνολογικοί χάρτες προτείνεται να αναπτύσσονται και να εκτελούνται με τη μορφή ταμπλετών, γραφημάτων, σαφώς δομημένου κειμένου. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν οποιαδήποτε οπτικά βοηθήματα για να διασφαλιστεί ότι οι λειτουργίες και οι διαδικασίες γίνονται κατανοητές και εκτελούνται σωστά.

Χαρακτηριστικά της μεταγλώττισης

Κάθε τεχνολογικός χάρτης είναι ατομικός. Θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη όχι μόνο τις ιδιαιτερότητες του κλάδου, αλλά και τις απαιτήσεις της αγοράς, την περιοχή στην οποία δραστηριοποιείται η εταιρεία, τα προσόντα των εργαζομένων και τους λειτουργικούς δεσμούς εντός της εταιρείας. Εδώ έγκειται η δυσκολία χρήσης έτοιμων παραδειγμάτων.

Ωστόσο, δεδομένου ότι πρόκειται για ένα τυποποιημένο έγγραφο, θα πρέπει να συνταχθεί χρησιμοποιώντας μια δομή που είναι γνωστή στον τομέα δραστηριότητάς σας.

Παραδείγματα μεταγλώττισης

Αρχικά θα εξεταστεί ο τεχνολογικός χάρτης της εκδρομής. Αυτό το παράδειγμα θεωρείται ένα από τα αρκετά κοινά και ταυτόχρονα σχετικά κατανοητά στην προετοιμασία.

Ο τεχνολογικός χάρτης της εκδρομής (ένα παράδειγμα της δομής δίνεται παρακάτω) θα περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

1. Εισαγωγή (περιλαμβάνει γενικούς χάρτες, επιχειρήσεις).Μπορείτε να συμπεριλάβετε το ιστορικό της δημιουργίας ενός τουριστικού γραφείου εδώ. Περιγράψτε πώς συνδέονται τα τμήματα της επιχείρησης, πώς είναι διαρρυθμισμένη η δομή τεκμηρίωσης.

2. Πεδίο εφαρμογής.Σε αυτή την ενότητα, αξίζει ήδη να περιγράψουμε με σαφήνεια και εύλογα ποιες διαδικασίες και λειτουργίες καλύπτονται από το διάγραμμα ροής διαδρομής, ένα παράδειγμα του οποίου εξετάζεται.

3. Κανονιστικά έγγραφα.Αναφέρετε εδώ όλα όσα μπορεί να σχετίζονται με την επιχείρησή σας, από καταστατικά έως εσωτερικούς κανονισμούς. Λάβετε υπόψη ότι αυτή η ενότητα είναι το δικό σας φύλλο εξαπάτησης. Σε αυτόν μπορείτε να απευθυνθείτε σε περίπτωση που έχετε ερωτήσεις που δεν περιγράφονται σε αυτήν την κάρτα.

4. Όροι και ορισμοί.Συμπεριλάβετε επίσης σχολαστικά και επιμελώς όλα όσα εμφανίζονται στο κείμενο εδώ. Μην ξεχνάτε τα ονόματα των εταιρειών με τις οποίες συνεργάζεστε και που αναφέρονται στο έγγραφο. Ίσως χρησιμοποιείτε τις υπηρεσίες ενός μισθωμένου οχήματος και, στη συνέχεια, φροντίστε να υποδείξετε ποιος εμπίπτει στον ορισμό του μεταφορέα. Εάν οι διαδρομές σας έχουν ξεχωριστά ονόματα, φροντίστε να τα αποκωδικοποιήσετε. Θυμηθείτε τις συντομογραφίες. Θα πρέπει επίσης να συμπεριληφθούν σε αυτή την ενότητα.

5. Γενικές διατάξεις και το κύριο κείμενο του τεχνολογικού χάρτη.Αυτή είναι η μεγαλύτερη ενότητα του εγγράφου. Περιλαμβάνει περιγραφή της οργάνωσης της διαδικασίας, τεχνολογικά χαρακτηριστικά, διαδρομές. Αυτό μπορεί επίσης να περιλαμβάνει απαιτήσεις για την ποιότητα της εργασίας και μεθόδους για την αξιολόγηση αυτής της ποιότητας. Περιγράψτε όλα τα υλικά και τους πόρους που χρειάζεστε για να οργανώσετε τη διαδικασία. Αυτά περιλαμβάνουν όχι μόνο τα οικονομικά, αλλά και το εμπλεκόμενο προσωπικό (ανθρώπινο δυναμικό), εξοπλισμό γραφείου, ενοικιαζόμενα ή ιδιόκτητα ακίνητα, μεταφορές, εάν απαιτείται για εκδρομικές δραστηριότητες. Ο τεχνολογικός χάρτης διαδρομής, ένα παράδειγμα του οποίου εξετάζουμε, περιγράφεται όσο το δυνατόν περισσότερο εδώ. Ο υπολογισμός της διάρκειας είναι μία από τις απαιτούμενες στήλες.

6. Περιγραφή των απαιτήσεων ασφαλείαςμπορεί να χωριστεί σε ξεχωριστή ενότητα ή μπορεί να συμπεριληφθεί στην προηγούμενη, κατά την κρίση του προγραμματιστή και της διαχείρισης.

7. Κοστολόγησητοποθετείται επίσης σε ξεχωριστή ενότητα κατόπιν αιτήματος των μεταγλωττιστών. Ταυτόχρονα, περιλαμβάνεται συχνά στην ενότητα 5. Καμία επιλογή δεν θα θεωρείται σφάλμα. Κατά τον υπολογισμό του κόστους, μη διστάσετε να καταφύγετε στη βοήθεια επαγγελματιών και λογιστών.

8. Η σειρά ανάπτυξης και έγκρισης.Εάν η εταιρεία σας έχει δημιουργήσει πολλούς τεχνολογικούς χάρτες, τότε ίσως είναι σκόπιμο να τους τοποθετήσετε σε ξεχωριστό έγγραφο.

Στην τεκμηρίωση, μπορείτε επίσης να βρείτε συχνά τον ορισμό του "διαδρομής-τεχνολογικός χάρτης". Ένα παράδειγμά του δεν θα διαφέρει πολύ από αυτό που συζητήθηκε παραπάνω, καθώς αυτός είναι ένας από τους όρους που περιγράφουν τη διαδοχική πορεία ολόκληρης της τεχνολογικής διαδικασίας.

Μια παρόμοια αρχή σύνταξης μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν απαιτείται ένα παράδειγμα κατασκευαστικών εργασιών, γεωργικών εργασιών και άλλων έργων. Δεν θα μαγειρέψετε ποτέ το σωστό πιάτο αν δεν ακολουθήσετε μια ξεκάθαρη συνταγή (αναλογίες, συνέπεια, προϊόντα).

Παραδείγματα ρουτίνας υπάρχουν πράγματι σε οποιαδήποτε μονάδα παραγωγής, είτε πρόκειται για αρτοποιείο είτε για τοπική καφετέρια. Αυτό το τυπικό έγγραφο είναι υποχρεωτικό σε ιδρύματα, αλλά η μορφή και η εμφάνισή του διαφέρουν ανάλογα με τον κλάδο.

Περιεχόμενα της κάρτας Επιπλέον, η κάρτα περιέχει πληροφορίες για την ποιότητα των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία προετοιμασίας και βασικές απαιτήσεις ασφαλείας που πρέπει να τηρούνται κατά την τεχνολογική διαδικασία. Η ασφάλεια του δημιουργημένου πιάτου επιβεβαιώνεται από τα αποτελέσματα εργαστηριακών μελετών, τα οποία αντικατοπτρίζονται και στον τεχνολογικό χάρτη. Ο τεχνικός και τεχνολογικός χάρτης καταρτίζεται απευθείας από την κατασκευαστική επιχείρηση για κάθε πιάτο που περιλαμβάνεται στη γκάμα των προϊόντων της. Για προϊόντα που κατασκευάζονται από άλλες εταιρείες, η κάρτα δεν είναι έγκυρη. Τα υποχρεωτικά στοιχεία της κάρτας περιλαμβάνουν τον αύξοντα αριθμό του εγγράφου που του αποδόθηκε κατά την εγγραφή. Κατά κανόνα, η ευθύνη αυτή ανατίθεται στον υπάλληλο του τμήματος προσωπικού. Η περίοδος ισχύος του τεχνολογικού χάρτη καθορίζεται από τον διαχειριστή ή τον υπεύθυνο για την επακόλουθη αποθήκευση του.

Πώς να συντάξετε έναν τεχνολογικό χάρτη για ένα πιάτο

Τεχνολογία μαγειρέματος - τι είναι; Η τεχνολογία μαγειρέματος περιλαμβάνει όλες τις έννοιες των προϊόντων, από την ποιότητά τους, μέχρι τη χημική σύνθεση και την καταναλωτική αξία, σχετικά με τις μεθόδους επεξεργασίας πρώτων υλών και ημικατεργασμένων προϊόντων, σχετικά με τις σωστές μεθόδους αποθήκευσης προϊόντων, ημικατεργασμένων προϊόντων και τελικών προϊόντων . Υπάρχουν επίσης απαιτήσεις για εξοπλισμό, απογραφή στην κουζίνα με οδηγίες βήμα προς βήμα για όλες τις ενέργειες του μάγειρα. Γενικά, η εργασία σε καταστήματα εστίασης είναι ακριβώς οι τεχνολογικές κάρτες για τα πιάτα.
Χάρη σε αυτούς τους μη περιγραφικούς πίνακες και περιγραφές, καθίσταται δυνατό να ταΐζετε σωστά, όμορφα, νόστιμα, υγιεινά και έγκαιρα τον πελάτη με παραγγελθέντα τρόφιμα στην ποσότητα που αναφέρεται στο μενού. Στη συνέχεια, για να λάβει ένα ορισμένο κόστος για μια τέτοια υπηρεσία, που θα προσφέρει κέρδος σε ένα εστιατόριο ή καφέ, και ένα τυχαίο άτομο, ικανοποιημένο από τον συνδυασμό της ποιότητας του φαγητού και της τιμής του, γίνεται τακτικός πελάτης.

Πώς να συντάξετε σωστά έναν τεχνολογικό χάρτη ενός δείγματος πιάτων

Προσοχή

Εκτιμήσεις κόστους για την περίοδο. Η αναφορά μπορεί να δημιουργηθεί ανάλογα με τον υπολογισμό του ποσού κόστους με βάση την αξία των υπολοίπων του λογαριασμού (το ποσό κόστους θα υπολογιστεί με βάση την αξία της τυπικής τιμής). Έτσι, με τη βοήθεια του προγράμματος 1C: Public catering για την Ουκρανία, μπορείτε να απλοποιήσετε σημαντικά το έργο του υπολογισμού των πιάτων. που σας επιτρέπει να παρακολουθείτε την προετοιμασία και την πώληση των πιάτων όσο το δυνατόν ακριβέστερα. Προσπαθήστε να κάνετε έναν υπολογισμό του πιάτου στο 1C: Πρόγραμμα δημόσιας εστίασης για την Ουκρανία! Σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με την έκδοση επίδειξης του προγράμματος: έκδοση επίδειξης του 1C: Δημόσια εστίαση για την Ουκρανία Κάντε μια ερώτηση σχετικά με το 1C: Πρόγραμμα δημόσιας εστίασης για την Ουκρανία: Πώς να συντάξετε έναν τεχνολογικό χάρτη για ένα πιάτο: Πώς να το κάνετε σωστά συντάσσει τεχνολογικούς χάρτες σε δημόσια εστίαση Ο τεχνολογικός χάρτης για ένα συγκεκριμένο πιάτο είναι ένα επίσημο έγγραφο, βάσει του οποίου υπολογίζεται το κόστος του.

Όλα τα πιάτα και τα προϊόντα μαγειρικής που είναι προϊόντα δημόσιας εστίασης.

1. Καθαρό βάρος σε TTK και δεν πρέπει να συμπίπτει με το βάρος στο πιάτο. Για παράδειγμα: 1. Παίρνετε 60 γραμμάρια παντζάρια για μπορς (με φλούδα και ουρά) - αυτό είναι ακαθάριστο. 2. Καθαρίστε το - αυτό είναι το καθαρό βάρος, δηλαδή πόσο από το έτοιμο προς κατασκευή προϊόν παραμένει μετά την αφαίρεση του μη βρώσιμου μέρους. 3.
   Στη συνέχεια έρχεται η θερμική επεξεργασία, όταν το προϊόν χάνει βάρος (ή αυξάνει το βάρος - όπως συμβαίνει με τα ζυμαρικά, τα δημητριακά, τα αποξηραμένα φρούτα κ.λπ.). Αυτό είναι πόσο θα ζυγίζουν τα παντζάρια μετά από όλο το μαγείρεμα (σοτάρισμα, βράσιμο) και κοστίζει τόσο πολύ στην τελευταία στήλη του νόμου για τη μελέτη ελέγχου. Για αυτό, γίνεται (για τον προσδιορισμό των τεχνολογικών απωλειών).
2. Ο τεχνολογικός χάρτης για ένα συγκεκριμένο πιάτο είναι ένα επίσημο έγγραφο, βάσει του οποίου υπολογίζεται το κόστος του.

Πώς να συντάξετε τεχνολογικές κάρτες;

Πληροφορίες

Η περιεκτικότητα σε ξηρές ουσίες σε 100 γραμμάρια ενός συστατικού βρίσκεται στους πίνακες αναφοράς της χημικής σύνθεσης που συνιστάται για χρήση από την Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Εποπτείας της Προστασίας των Δικαιωμάτων των Καταναλωτών και της Ανθρώπινης Ευημερίας (Rospotrebnadzor). Η περιεκτικότητα σε ξηρή ουσία σε 100 γραμμάρια του συστατικού «Fat net (Spice)» = 94,3 γραμμάρια. Καθαρό βάρος του συστατικού «Fat net (Spice)» σύμφωνα με τη συνταγή = 42 γραμμάρια, επομένως, η ποσότητα των ξηρών συστατικών στο συστατικό = 42/100 * 94,3 = 39,61 γραμμάρια.

2.2. Το συστατικό 'Fat mesh (Pryatina)' ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΕΣ ΑΠΩΛΕΙΕΣ μετά τη θερμική επεξεργασία (άρθρο 13 στον όγκο 1), επομένως η συνολική ποσότητα ξηρών συστατικών στο συστατικό = 39,61 * (100-0) / 100 = 39,61 γραμμάρια. 2.3. Το συστατικό «Fat mesh (Spice)» ΘΕΩΡΕΙΤΑΙ στην έξοδο του πιάτου (άρθρο 17 στον τόμο 1), επομένως η περιεκτικότητα σε ξηρή ύλη ΘΕΩΡΕΤΑΙ στη συνολική ξηρή ύλη του πιάτου. 2.4.

Τεχνολογικός χάρτης του πιάτου. πώς να υπολογίσω;

Η συλλογή των συνταγών (τεχνολογικά πρότυπα) πρέπει να αναπτύξει ένα έγγραφο «Τεχνικός και τεχνολογικός χάρτης». Ωστόσο, δεν καταλαβαίνουν όλοι πώς διαφέρει το TTK από τον Τεχνολογικό χάρτη και πώς πρέπει να φαίνεται. Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να δώσουμε μια λεπτομερή απάντηση σε αυτό το ερώτημα.
Έτσι, οι απαιτήσεις για το σχεδιασμό του TTK και οι πληροφορίες που περιέχονται σε αυτό περιγράφονται λεπτομερώς στο GOST 31987-2012. Δεν θα περιγράψουμε λεπτομερώς το περιεχόμενο του GOST, θα περιοριστούμε μόνο σε μια περιγραφή των κύριων χαρακτηριστικών: Σε αντίθεση με τον Τεχνολογικό χάρτη, στον Τεχνικό και τεχνολογικό, μαζί με τον υπολογισμό της περιεκτικότητας σε θερμίδες, πρέπει να αναφέρονται οι ακόλουθοι δείκτες:

• Οργανοληπτικοί δείκτες

Παρακάτω δίνουμε μια μεθοδολογία για την ανάπτυξη του TTK και περιγράφουμε λεπτομερώς τον υπολογισμό όλων των απαραίτητων δεικτών.

Πώς να συντάξετε έναν τεχνολογικό χάρτη ενός πιάτου

Συμπεριλάβετε επίσης σχολαστικά και επιμελώς όλα όσα εμφανίζονται στο κείμενο εδώ. Μην ξεχνάτε τα ονόματα των εταιρειών με τις οποίες συνεργάζεστε και που αναφέρονται στο έγγραφο. Ίσως χρησιμοποιείτε τις υπηρεσίες ενός μισθωμένου οχήματος και, στη συνέχεια, φροντίστε να υποδείξετε ποιος εμπίπτει στον ορισμό του μεταφορέα. Εάν οι διαδρομές σας έχουν ξεχωριστά ονόματα, φροντίστε να τα αποκωδικοποιήσετε. Θυμηθείτε τις συντομογραφίες. Θα πρέπει επίσης να συμπεριληφθούν σε αυτή την ενότητα. 5. Γενικές διατάξεις και το κύριο κείμενο του τεχνολογικού χάρτη.
Αυτή είναι η μεγαλύτερη ενότητα του εγγράφου. Περιλαμβάνει περιγραφή της οργάνωσης της διαδικασίας, τεχνολογικά χαρακτηριστικά, διαδρομές. Αυτό μπορεί επίσης να περιλαμβάνει απαιτήσεις για την ποιότητα της εργασίας και μεθόδους για την αξιολόγηση αυτής της ποιότητας. Περιγράψτε όλα τα υλικά και τους πόρους που χρειάζεστε για να οργανώσετε τη διαδικασία.

Πώς να συντάξετε σωστά τους τεχνολογικούς χάρτες στη δημόσια εστίαση

Μάλιστα, αυτό το πιάτο περιέχει 18,22% φυτικά λίπη, δηλαδή 1,5 φορές λιγότερο από τη βέλτιστη τιμή. Στην καθημερινή διατροφή πρέπει να προτείνονται πιάτα που περιέχουν φυτικά λίπη Τεχνολογικός χάρτης του πιάτου: χαρακτηριστικά και κανόνες παρασκευής Στα εστιατόρια, η ερώτηση του επισκέπτη για τα συστατικά ενός άγνωστου πιάτου είναι περίπλοκη ή η απάντηση είναι ότι είναι μεγάλο μυστικό. Ο πελάτης θέλει να μάθει τι ακριβώς έφαγε - αυτή είναι μια απολύτως φυσιολογική απαίτηση.

Για να απαντήσετε, μπορείτε να δείτε τον τεχνολογικό χάρτη. Γιατί συντάσσουν τεχνολογικό χάρτη; Στο έργο των εγκαταστάσεων εστίασης που επικεντρώνονται σε διαφορετικό επίπεδο παροχής μιας τέτοιας υπηρεσίας, υποχρεωτική απαίτηση είναι η παρουσία ενός τέτοιου εγγράφου ως τεχνολογικού χάρτη ενός πιάτου. Η επιχείρηση δεν επιτρέπεται να εργάζεται χωρίς αυτό.
Τεχνολογικός χάρτης του πιάτου πώς να υπολογίσετε το κέντρο Πώς να καταρτίσετε τεχνολογικούς χάρτες στη δημόσια εστίαση | Βαθμολογία: 6/10 (48) ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΣΤΟ ΘΕΜΑ Τεχνολογικός χάρτης του πιάτου. Πώς να υπολογίσετε; Δεν είναι μυστικό για κανέναν ότι όλες οι επιχειρήσεις που δεν λειτουργούν σύμφωνα με τη Συλλογή συνταγών (τεχνολογικά πρότυπα) είναι υποχρεωμένες να αναπτύξουν ένα έγγραφο Τεχνικού και τεχνολογικού χάρτη. Ωστόσο, δεν καταλαβαίνουν όλοι πώς διαφέρει το TTK από τον Τεχνολογικό χάρτη και πώς πρέπει να φαίνεται.

Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να δώσουμε μια λεπτομερή απάντηση σε αυτό το ερώτημα. Έτσι, οι απαιτήσεις για το σχεδιασμό του TTK και οι πληροφορίες που περιέχονται σε αυτό περιγράφονται λεπτομερώς στο GOST R 53105-2008.

Πώς να φτιάξετε έναν τεχνολογικό χάρτη ενός δείγματος πιάτων

Όλα τα πιάτα και τα προϊόντα μαγειρικής που είναι προϊόντα δημόσιας εστίασης παρασκευάζονται αυστηρά σύμφωνα με τον τεχνολογικό χάρτη, ο οποίος υποδεικνύει τη συνταγή και την τεχνολογία παρασκευής τους. Οδηγία 1 Η βάση για την κατάρτιση ενός τεχνολογικού χάρτη για ένα προϊόν μαγειρικής, αρτοποιίας ή ζαχαροπλαστικής είναι μια συλλογή συνταγών, η οποία περιέχει το περιεχόμενο και τα απαραίτητα πρότυπα για την τοποθέτηση προϊόντων, την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων και έτοιμων γευμάτων και την τεχνολογία μαγειρέματος. Σε περίπτωση που αυτό το πιάτο είναι επώνυμο ή καινούργιο και δεν υπάρχει επίσημη συνταγή για την παρασκευή του, τότε είναι απαραίτητο να καταρτιστεί ένας τεχνικός και τεχνολογικός χάρτης για αυτό, το περιεχόμενο του οποίου είναι πανομοιότυπο με το περιεχόμενο ενός συμβατικού τεχνολογικού χάρτη .

Δεν θα περιγράψουμε λεπτομερώς το περιεχόμενο του GOST, θα περιοριστούμε μόνο σε μια περιγραφή των κύριων χαρακτηριστικών: Σε αντίθεση με τον Τεχνολογικό χάρτη, στον Τεχνικό και τεχνολογικό, μαζί με τον υπολογισμό της περιεκτικότητας σε θερμίδες, πρέπει να αναφέρονται οι ακόλουθοι δείκτες:

• Οργανοληπτικοί δείκτες
• Φυσικοχημικοί δείκτες (κλάσμα μάζας)
• Μικροβιολογικοί δείκτες για την αντίστοιχη ομάδα τροφίμων

Παρακάτω δίνουμε μια μεθοδολογία για την ανάπτυξη του TTK και περιγράφουμε λεπτομερώς τον υπολογισμό όλων των απαραίτητων δεικτών. Μια παρόμοια τεχνική βασίζεται στις μεθοδολογικές κατευθυντήριες γραμμές και όλα τα έγγραφα δημιουργούνται αυτόματα, στο πρόγραμμα για σεφ και τεχνολόγους Chef Expert. Εξετάστε, για παράδειγμα, τον υπολογισμό όλων των δεικτών για το TTK για το πιάτο λουκάνικα Odessa 1.

Ο τεχνολογικός χάρτης της εκδρομής (ένα παράδειγμα της δομής δίνεται παρακάτω) θα περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία: 1. Εισαγωγή (περιλαμβάνει μια γενική περιγραφή του τεχνολογικού χάρτη, επιχείρηση). Μπορείτε να συμπεριλάβετε το ιστορικό της δημιουργίας ενός τουριστικού γραφείου εδώ.

Περιγράψτε πώς συνδέονται τα τμήματα της επιχείρησης, πώς είναι διαρρυθμισμένη η δομή τεκμηρίωσης. 2. Πεδίο εφαρμογής. Σε αυτή την ενότητα, αξίζει ήδη να περιγράψουμε με σαφήνεια και εύλογα ποιες διαδικασίες και λειτουργίες καλύπτονται από το διάγραμμα ροής διαδρομής, ένα παράδειγμα του οποίου εξετάζεται. 3. Κανονιστικά έγγραφα. Αναφέρετε εδώ όλα όσα μπορεί να σχετίζονται με την επιχείρησή σας, από καταστατικά έως εσωτερικούς κανονισμούς. Λάβετε υπόψη ότι αυτή η ενότητα είναι το δικό σας φύλλο εξαπάτησης. Σε αυτόν μπορείτε να απευθυνθείτε σε περίπτωση που έχετε ερωτήσεις που δεν περιγράφονται σε αυτήν την κάρτα. 4. Όροι και ορισμοί.

I.A. Nesterova Πώς να συντάξετε έναν τεχνολογικό χάρτη ενός μαθήματος // Εγκυκλοπαίδεια των Nesterovs

Στα σύγχρονα ρωσικά παιδαγωγικά πανεπιστήμια, υπάρχει μια σταδιακή μετάβαση από το σχέδιο περιγράμματος στο διάγραμμα ροής του μαθήματος. Αυτό οφείλεται στις απαιτήσεις του νέου ομοσπονδιακού κρατικού εκπαιδευτικού προτύπου νέας γενιάς. Επιπλέον, απαιτούνται δεξιότητες για τη σύνταξη ενός διαγράμματος ροής ενός μαθήματος για να περάσουν οι εκπαιδευτικοί την πιστοποίηση.

Τεχνολογικός χάρτης του μαθήματος σύμφωνα με το ομοσπονδιακό κρατικό εκπαιδευτικό πρότυπο

Η διαδικασία σύνταξης ενός τεχνολογικού χάρτη ενός μαθήματος είναι πολύ υπεύθυνη και πολύπλοκη. Ένας υψηλής ποιότητας και πολυλειτουργικός τεχνολογικός χάρτης μπορεί να αναπτυχθεί με υψηλό επίπεδο γνώσεων στη θεματική και παιδαγωγική σφαίρα.

Κάθε φοιτητής ενός παιδαγωγικού πανεπιστημίου έρχεται αντιμέτωπος με την ανάγκη να γράψει πολλά, τα οποία είναι απαραίτητα για την απόκτηση διπλώματος παιδαγωγικής εκπαίδευσης.

Εκτός από το περίγραμμα, πρόσφατα άρχισαν να απαιτούν από τον μαθητή-καταρτιζόμενο διάγραμμα ροής μαθήματος... Ωστόσο, υπάρχει έλλειψη επαρκούς μεθοδολογικής βάσης στα πανεπιστήμια για το θέμα αυτό.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι εκτός από την επιμονή και την υπομονή, ο μαθητής χρειάζεται ένα ορισμένο απόθεμα γνώσεων και δεξιοτήτων. Ως εκ τούτου, ένα πολύ συνηθισμένο χαμηλό επίπεδο κατάρτισης ενός τεχνολογικού χάρτη ενός μαθήματος από τους μαθητές.

Έχει πάρει σταθερή θέση στη σύγχρονη παιδαγωγική βιβλιογραφία. Το ομοσπονδιακό κρατικό εκπαιδευτικό πρότυπο της νέας γενιάς το ξεχωρίζει ως μία από τις βασικές καινοτομίες στην παιδαγωγική διαδικασία. Σύμφωνα με τους κανόνες του νέου FSES, ο τεχνολογικός χάρτης του μαθήματος είναι μια από τις προοδευτικές μορφές σχεδιασμού της αλληλεπίδρασης δασκάλου και μαθητών στο πλαίσιο της παιδαγωγικής δραστηριότητας.

Τεχνολογικός χάρτης του μαθήματος σύμφωνα με το ομοσπονδιακό κρατικό εκπαιδευτικό πρότυποΕίναι μια γενικευμένη γραφική έκφραση ενός σεναρίου μαθήματος, η βάση για το σχεδιασμό του, ένα μέσο παρουσίασης μεμονωμένων μεθόδων εργασίας.

Ο ορισμός ενός τεχνολογικού χάρτη περιέχει βασικές πτυχές που είναι απαραίτητες κατά την κατασκευή ενός τεχνολογικού χάρτη ενός μαθήματος:

1. Η όλη διαδικασία της δραστηριότητας και τα συστατικά μέρη της πρέπει να είναι λεπτομερή.
2. Η ένδειξη των πράξεων και των συστατικών τους μερών είναι υποχρεωτική.

Η βάση διάγραμμα ροής μαθήματοςείναι η ανάπτυξη ενός μαθήματος που στοχεύει στην ανάπτυξη γενικών (μεταθέματος) και ειδικών δεξιοτήτων και ικανοτήτων.

Στη σύγχρονη μεθοδολογική βιβλιογραφία υπό δεξιότητες μεταθέματοςσυνεπάγεται καθολικές δραστηριότητες μάθησης (ULE). Σχετικά με θεματικές δεξιότητες, τότε διαμορφώνονται σε μαθητές μόνο στη διαδικασία διδασκαλίας του συγκεκριμένου ακαδημαϊκού μαθήματος και χρησιμοποιούνται κυρίως σε αυτό το μάθημα και εν μέρει σε συναφή μαθήματα.

Οι μεταθεματικές ή γενικές εκπαιδευτικές δεξιότητες και ικανότητες παρέχουν σχεδιασμό, οργάνωση, έλεγχο, ρύθμιση και ανάλυση των μαθησιακών δραστηριοτήτων των ίδιων των μαθητών.

Ο βασικός ρόλος του τεχνολογικού χάρτη του μαθήματος οφείλεται στο γεγονός ότι στοχεύει στην αποκάλυψη γενικών διδακτικών αρχών και αλγορίθμων για την οργάνωση της εκπαιδευτικής διαδικασίας, που παρέχουν βέλτιστες συνθήκες για την κατάκτηση του θέματος και τη διαμόρφωση διαφόρων δεξιοτήτων και ικανοτήτων των μαθητών . Μόνο η επίγνωση της σημασίας της δημιουργίας ενός τεχνολογικού χάρτη θα επιτρέψει σε έναν νεαρό δάσκαλο να κυριαρχήσει στα χαρακτηριστικά του.

Η δομή του διαγράμματος ροής του μαθήματος είναι σαφώς ρυθμισμένη και είναι ένα σύστημα συστατικών που αποτελούν το μάθημα ως αναπόσπαστο οργανισμό.

Παρόμοια με τη δομή του περιγράμματος μαθήματος, ωστόσο, περιέχει περισσότερα στοιχεία πρόβλεψης και σχεδιασμού. Επιπλέον, ένας καλά σχεδιασμένος τεχνολογικός χάρτης απλοποιεί πολύ τη διαδικασία ενδοσκόπησης του μαθήματος, αφού αρχικά περιέχει και συστηματοποιεί τα στοιχεία που απαιτούν ανάλυση.

Κατά τη σύνταξη ενός τεχνολογικού χάρτη, το μάθημα δομείται σύμφωνα με τις ακόλουθες παραμέτρους:

1. Το όνομα του σταδίου του μαθήματος.
2. Στόχοι της φάσης του μαθήματος.
3. Σκηνικό περιεχόμενο.
4. Δραστηριότητα δασκάλου.
5. Δραστηριότητες μαθητών.
6. Μορφές εργασίας.
7. Αποτέλεσμα.

Κατά τη διαδικασία ανάπτυξης ενός τεχνολογικού χάρτη ενός μαθήματος, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η αυστηρή τήρηση ορισμένων σταδίων. Έτσι, ο αριθμός των σταδίων που περιλαμβάνονται στη δομή του διαγράμματος ροής του μαθήματος περιλαμβάνει:

1. Προσδιορισμός της θέσης του μαθήματος στο υπό μελέτη θέμα και του είδους του.
2. Δήλωση του σκοπού του μαθήματος.
3. Ο προσδιορισμός των σταδίων του μαθήματος σύμφωνα με τον τύπο του.
4. Διατύπωση του στόχου κάθε σταδίου του μαθήματος.
5. Προσδιορισμός των αποτελεσμάτων κάθε σταδίου.
6. Επιλογή της μορφής εργασίας στο μάθημα

Έχοντας μελετήσει τη δομή του τεχνολογικού χάρτη μαθημάτων, μπορεί να υποστηριχθεί ότι παρέχει προϋποθέσεις για τη βελτίωση της ποιότητας της διδασκαλίας στο σχολείο. Η απόδειξη αυτού είναι η εξής:

1. η εκπαιδευτική διαδικασία σχεδιάζεται από στόχο σε αποτέλεσμα.
2. ο τεχνολογικός χάρτης καθορίζει τη χρήση των πιο αποτελεσματικών μεθόδων εργασίας με πληροφορίες.
3. στο μάθημα οργανώνονται ανεξάρτητες εκπαιδευτικές, πνευματικές, γνωστικές και αντανακλαστικές δραστηριότητες των μαθητών.
4. παρέχονται προϋποθέσεις για την εφαρμογή των γνώσεων και των δεξιοτήτων στην πράξη.

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το διάγραμμα ροής μαθήματος σχετίζεται άμεσα με την ποιότητα της ενδοσκόπησης του μαθήματος. Στην πορεία, οι νέοι δάσκαλοι απλώς ξαναδιηγούνται την πορεία του. Δυσκολεύονται να δικαιολογήσουν την επιλογή περιεχομένου, μεθόδων και οργανωτικών μορφών εκπαίδευσης. Ο τεχνολογικός χάρτης του μαθήματος αναπαριστά βαθύτερα και αναλυτικότερα το μάθημα με όλα τα στάδια, τις προβληματικές του πτυχές κ.λπ. Έτσι, θέτοντας τα θεμέλια για την ενδοσκόπηση. Ως προς το παραδοσιακό περίγραμμα, περιγράφει κυρίως την πλευρά του περιεχομένου του μαθήματος, η οποία δεν επιτρέπει τη συστηματική παιδαγωγική του ανάλυση.

Ένα σωστά σχεδιασμένο διάγραμμα ροής του μαθήματος καθιστά δυνατή:

1. λεπτομερώς το μάθημα στο στάδιο της προετοιμασίας.
2. αξιολογεί τον ορθολογισμό και την πιθανή αποτελεσματικότητα των επιλεγμένων μεθόδων διδασκαλίας, μέσων και τύπων εκπαιδευτικών δραστηριοτήτων σε κάθε στάδιο του μαθήματος·
3. αξιολογούν κάθε στάδιο, την ορθότητα της επιλογής του περιεχομένου, την επάρκεια των μεθόδων και των μορφών εργασίας που χρησιμοποιούνται στο σύνολό τους.